Doldurulmuş hinduşka ayağı hər fürsət üçün ideal olan ləzzətli bir yeməkdir. Qidalandırıcı, dadlıdır və hazırlayarkən xüsusi diqqət tələb edir. Hər şeyi düzgün etsəniz, qonaqlarınız işinizi qiymətləndirəcəkdir.
Vacibdir
-
- hinduşka ayağı - 1 ədəd;
- Kıyılmış ət - 170 q;
- kəsmik - 160 q;
- ispanaq yarpaqları - 100 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- qoz - 40 g;
- püstə - 30 g;
- təzə şampinonlar - 100 q;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri göyərti - 1 dəstə;
- yerkökü - 1 ədəd;
- qurudulmuş rozmarin - 1 xörək qaşığı;
- adaçayı - 2 yarpaq;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- quru ağ şərab - 0,5 stəkan;
- kərə yağı - 20 q;
- zeytun yağı - 5 xörək qaşığı;
- toyuq suyu - 1 xörək qaşığı;
- duz
- qara istiot.
Təlimat
Addım 1
Püstəni soyun. Soyulmuş ləpələri bir boşqaba qoyun və qaynar su ilə örtün. 15 dəqiqədən sonra suyu boşaltın və ləpələri soyun.
Addım 2
Yerkökü yuyun və soyun. Kiçik kublar halında kəsin. Sonra yerkökü duzlu suda beş dəqiqə bişirin.
Addım 3
Təzə şampinonları soyun, yuyun və pazlara kəsin. Təzə göbələklər qurudulmuş göbələklərlə əvəz edilə bilər, sonra əvvəlcədən suya qoyun.
Addım 4
Ispanaq yarpaqlarını yuyun və qaynar su ilə örtün. Beş dəqiqədən sonra bir süzgəcdə qatlayın və sonra yarpaqları bir az qurutmaq üçün ispanağı dəsmalın üzərinə sürün.
Addım 5
Hinduşka ayağını soyuq suda yuyun. Dərinin bütövlüyünə zərər verməmək üçün diqqətli olun, sümüyü kəsin. Əti yüngülcə döyün. Qalan artıq ətləri kiçik parçalara ayırın.
Addım 6
Soğanları soyun və incə doğrayın. Qızartma qabına iki xörək qaşığı zeytun yağı tökün və soğanı yüngül şəffaf olana qədər qovurun. Sonra göbələkləri soğana əlavə edin və davamlı qarışdıraraq üç dəqiqə yüksək istilikdə hər şeyi birlikdə qızartın. Duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 7
Qızardılmış göbələklər, kıyılmış ət, incə doğranmış hinduşka əti, kəsmik, doğranmış qoz və püstə, yerkökü, xırda doğranmış cəfəri, duz, istiot, çiy yumurtanı dərin bir qaba qoyun və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Nəticədə homojen bir kütlə almalısınız.
Addım 8
İndi hinduşka ayağını doldurmağa başlayın. Bacağın ətli hissəsinə nazik, davamlı bir ispanaq təbəqəsi qoyun. Ispanaq üçün - içlik. Doldurmağı sıx bir şəkildə tətbiq edin.
Addım 9
Bacak tamamilə kıyılmış ətlə doldurulduqda, dərini qaldırın və dolğu tamamilə içəridə qalması üçün iplərlə tikin. Ayağı duz və istiotla yaxşıca bişirin.
Addım 10
Qalan zeytun yağı, kərə yağı, rozmarin, adaçayı və dəfnə yarpağını bir qaba əlavə edin. Çörək bişməsini istilənmək üçün isti plaka üzərinə qoyun.
Addım 11
Kərə yağı tamamilə əridikdən sonra doldurulmuş ayağı bişirmə qabına qoyun və güclü odda qızartın. Ayağı periyodik olaraq çevirin.
Addım 12
Dəri biraz qızardıldıqda sobanı söndürün. Bacağın üstünə şərab tökün və suyu ilə qızardın. Xidmət edərkən ipləri çıxarın və ayağını yarıya bölün. Qızardılmış tərəfi yuxarıda olan bir qabın üstünə qoyun, hinduşkanı təzə pomidorlarla bəzəyin.
