Folqa bişmiş toyuq bişirmək həm adi, həm də şənlik yeməyi bişirmək üçün mütləq yanğın yoludur. Zəngin bir dadı olan pəhriz əti aclığı təmin edəcək və sağlamlığa və forma çox zərər vermədən həqiqi bir gastronomik zövq verəcəkdir. Bundan əvvəl quşu bir bal-soya və ya kefir turşusunda isladın, dadlı yumşaq və şirəli çıxacaq.
Folqa ilə bişmiş toyuq
Tərkibi:
- 1, 4-1, 6 kq ağırlığında 1 toyuq;
- 3 osh qaşığı. quru ağ şərab və tünd soya sousu;
- 3 çay qaşığı bal;
- 1 çay qaşığı Worcester sousu;
- 2 çay qaşığı xardal;
- 4 diş sarımsaq;
- hər biri 0,5 çay qaşığı qurudulmuş kekik və qara bibər;
- 1, 5 qaşıq qaşığı. bitki yağı
Marinad üçün şərab 1 xörək qaşığı seyreltilərək ağ şərab sirkəsi ilə əvəz edilə bilər. iki dəfə çox su.
Toyuğu yuyun, qurudun və həddindən artıq dəri və yağları kəsin. Hazırlanmış karkasları parçalara ayırın: ayaqları, budları, qanadları, döşünü 4 hissəyə kəsin. Soya sousu, Worcestershire sousu, şərab, bal, xardal, kekik və bibəri bir qabda birləşdirin və hamar olana qədər bir az çalın. Sarımsaq dişlərini soyun və bıçaqla incə doğrayın və ya xüsusi bir basaraq əzin və şoraba əlavə edin.
Hazırlanmış qarışığı bir stəkan və ya emaye qabda toyuq parçalarına tökün və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və ya qida filmi ilə bərkidin və 2-3 saat soyuducunun alt rəfinə qoyun.
Fırını 200oC-ə qədər qızdırın. Bir cüt təbəqə folqa götürün, istiyə davamlı forma ilə düzün və bitki yağı ilə örtün. Üzərinə ət parçaları qoyun, şoraba qalıqları ilə fırçalayın, başqa bir gümüş düzbucaqla örtün və kənarlarını möhkəm bağlayın. Yeməyi 35-40 dəqiqə bişirin, sonra üst kağız qatını götürün və düzgün qızartmaq üçün quşu daha 10 dəqiqə sobaya qaytarın.
Folqa bişmiş toyuq budları
Tərkibi:
- ümumi çəkisi 1-1, 2 kq olan 5 toyuq budu;
- Hər hansı bir yağ tərkibli 250 ml kefir;
- 1 böyük portağal;
- hər biri 1/3 çay qaşığı rozmarin, kəklikotu, quru sarımsaq, cəfəri və qara bibər;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı. bitki yağı.
Toyuq yeməyi onsuz da pəhrizdir, ancaq bütün dərini soymaqla daha da yüngülləşdirilə bilər.
Budlarınızı yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Dərin bir qabda kefir, bitki yağı, ədviyyat və duzu birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın. Quş ətinin parçalarını bu mayedə batırın və 2 saat soyuq saxlayın. Portağalın üzərinə qaynar su tökün və qalın, eninə dairələrə kəsin.
Toyuğu bir bişirmə qabına yayılmış 2 - 3 böyük təbəqə folqa qatına qoyun. Hər budu sitrus dilimi ilə örtün və hər şeyi metal kağıza sarın. Yeməyi əvvəlcədən qızdırılmış 200oC sobada 40-45 dəqiqə bişirin. Çörək bişirmənin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl bir az açın və gözəl xırtıldayan bir qızıl qabığa görə narıncı örtüyü çıxarın.
