Maslenitsa həftəsi sadəcə pancake olmadan təsəvvür olunmur: böyük və çox kiçik, içlikli və doldurulmamış, lakin fevralın sonundan Lentə qədər pancake rusların süfrələrini tərk etmir. Bununla birlikdə, oruc tutmayanlar yaya qədər ləzzətlərdən imtina etmirlər, yalnız ətdən doldurulmağı daha təvazökar olana - tərəvəz, giləmeyvə və ya kəsmikə dəyişdirirlər. Kulinariya xəyallarının gəzməyə yeri var!
Monastır kilsələrindən birində Oruc zamanı pancake başlamaq üçün icad edilmişdir. İlk dolğular…. sıyıq. Ən ümumi yağsız sıyıq. Bu cür pancake, sağlamlıq səbəbi ilə qəti bir oruc tuta bilməyənlər üçün xüsusi olaraq bişirilmişdir. Ənənə kök saldı və bu günə qədər pancake doldurmağa davam edirlər.
Tərəvəz dolguları
Bəzi bilicilər arıq pancake seçirlər. Hazırlanmasının resepti belədir: iki xörək qaşığı şəkər bitki yağına batırılmış qızartma qabına qoyun və yaxşı qızardın (ancaq karamel əmələ gəlməsinə icazə verməyin). Sonra doğranmış kələm əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qəhvəyi olana qədər qovurun. Duzlamaq lazım deyil. Soyudulmuş içlik pancake ilə doldurula bilər.
Bir çox gurme içlikdən doldurulmağı üstün tutur. Bunu etmək üçün kələmi xırda doğrayın və badımcanları bişirin, sonra ət dəyirmanından keçir. Bundan sonra hazırlanmış maddələri yavaş bir atəşdə 10 dəqiqə bişirin, üzərinə doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin, örtün və artıq maye yarpağı qalana qədər 15 dəqiqə daha qaynadın.
Şirin yağlar
İlə pancake hazırlayın. Bananları kiçik kublar şəklində kəsin və pancake kənarları boyunca qoyun. Sonra pancake sıx bir boruya çevirin. Şirin bir dişi olanlar üçün bu pancake üzərinə şokolad tökə və ya şəkər tozu səpə bilərsiniz.
Bir çox insan pancake-yə üstünlük verir. Hazırlamaq üçün soyulmuş 8 turş almaya ehtiyacınız var. Onları 4 hissəyə kəsin və bir neçə xörək qaşığı şəkər, 5 xörək qaşığı su və bir çimdik darçın ilə bir qazana qoyun. Almalar yumşaq olduqdan sonra içlik hazırdır. Kütləni təmiz cuna ilə örtülmüş bir süzgəcin içinə atın, sərinləyin və pancake doldurun.
Doldurma çox sevilir. Hazırlamaq üçün incə doğranmış xurma və kişmişə ehtiyacınız olacaq. Bu komponentlər bir tencereye qoyulmalı, alma suyu ilə doldurulmalı və qalın bir şərbət əmələ gələnə qədər bişirilməlidir.
