Pancake müxtəlif dolğularla doldurula bilən ideal bir formadır - sadə və orijinal, duzlu və şirin, isti və soyudulmuş. Hər bir pancake sevgilisi öz zövqünə görə birdən çox doldurma tapa bilər.
Pancake üçün alma doldurulması
Ən məşhur pancake dolğularından biri alma. Yalnız meyvə dilimlərini kərə yağı içərisinə qızardıb şəkərlə səpdirsəniz və ya üzərinə müxtəlif ədviyyatlar əlavə etsəniz özünəməxsusluğu ilə sizi təəccübləndirə bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
- 1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı;
- 3 xörək qaşığı açıq qəhvəyi qamış şəkəri;
- 3 nənə Smith alma;
- 1/8 çay qaşığı torpaq zəncəfil;
- 1/8 çay qaşığı torpaq mixəkləri;
- 1/8 çay qaşığı grated muskat;
- 1/4 çay qaşığı torpaq darçın;
- 1/2 limon və ya portağal suyu.
Almaların qabığını soyun, xüsusi bir alətdən istifadə edərək nüvəni çıxarın və qabığını iri bir sürtgəcdən keçirin. Alma talaşını əridilmiş kərə yağı ilə bir qazana qoyun, üstünə limon və ya portağal suyu qoyun, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Doldurmağı orta istilikdə bişirin, bəzən 20 dəqiqə qarışdırın. Soyuducuda saxlayın və pancake doldurun.
Doldurma ilə pancake bir boruya, açıq və qapalı üçbucağa, zərfə bükülür və ya pancake doldurub üstünə bir çanta kimi soğan tükü ilə bağlayır.
Kəsmikli pancake üçün doldurulur
Pancake üçün kəsmik doldurulması bir çox Slavyan xalqı tərəfindən məşhurdur. 15-20 incə elastik pancake üçün sizə lazım olacaqdır:
- Yağ miqdarı 5-9% olan 2 stəkan kəsmik;
- 2 yumurta sarısı;
- 2 xörək qaşığı% 20 yağ kremi;
- 2 xörək qaşığı toz şəkər;
- 1 çimdik duz;
- 1 damla təbii vanil ekstraktı.
Ukrayna, Polşa və Moldovada belə bir doldurulma ilə pancake tez-tez napistniki adlanır. Kəsmiklə doldurulmuş bu pancake adı Rusiyada da məşhurdur.
Kəsmik pendirini incə bir ələkdən silin, üzərinə qaymaq, yumurta sarısı və dənəvər şəkər əlavə edin, qarışdırıcı ilə yüngülcə çalın. Vanil və duz əlavə edib yaxşı qarışdırın. Hər bir pancake üzərinə iki xörək qaşığı içlik qoyun, qapalı ucları ilə bükün və folqa ilə örtülmüş, 160 ° C-yə qədər qızdırılan sobada istiyə davamlı formada bişirin.
Toyuq və tərəvəz doldurulması
Toyuq filesi və tərəvəzlərin doldurulması orijinal və razı olacaqdır. 10 qalın pancake üçün sizə lazım olacaq:
- 600 qram toyuq filesi;
- 30 q buğda unu;
- 15 ml zeytun yağı;
- 3 ədəd kərəviz;
- 5 yaşıl soğan tükü;
- 1 grated yerkökü;
- 1 grated kabak kabağı;
- 150 ml ağır krem;
- 100 qr rendelenmiş çedar pendir;
- 25 q doğranmış reyhan göyərti;
- bir çimdik duz və qara bibər.
Toyuq filesi, tercihen yağsız döş, tərəfi 2-3 santimetr olan kublar halında kəsilmiş, hər tərəfinə un səpilmiş və yüngül bir dumana qədər isidilmiş zeytun yağında qızardılmışdır. Kereviz saplarını doğrayın və sürtgəcdən keçirilmiş kabak, yerkökü və doğranmış yaşıl soğanla birlikdə toyuq ətinə əlavə edin.
Orta temperaturda, bəzən 10 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Üzərinə qaymaq, duz və istiot əlavə edin və doldurulana qədər qaynadın, pendir əlavə edin və əridilənə qədər bişirin. Fesleğenə çiləyin və pancake bir zərflə doldurun.
