Noxud şorbası masada çox məşhur bir yeməkdir, lakin az adam ona hansı göbələk əlavə edilə biləcəyini bilir. Şorba çox razıdır və göbələk qoxusu ilə zəngindir. Xama ilə verilməsi tövsiyə olunur.
Tərkibi:
- 150 q göbələk;
- 300 q donuz qabırğası;
- 250 g noxud;
- 1 soğan;
- 1 orta kök;
- 2,5 litr su;
- bir neçə kartof;
- Günəbaxan yağı;
- duz.
Hazırlanması:
- Əvvəlcədən noxud isladın. Bunu etmək üçün təmiz bir fincan götürüb noxudu ora göndərməlisiniz, üzərinə soyuq su tökün. Bir neçə saat bu vəziyyətdə olmalıdır.
- Göbələkləri yaxşıca yuyun və bir stəkan su tökün. Həm də təxminən bir saat dayanmalıdırlar. Bundan sonra göbələklər su ilə birlikdə bir tencereye tökülməlidir və atəşə qoyulmalıdır. Yumşaq qədər onları bişirin.
- Əti suyun altında yaxşıca yuyun və qurutun. Sonra fərdi qabırğalara kəsin. Sonra bir qızartma qab götürüb günəbaxan yağı tökməlisiniz. Oduna qoyun və isinənə qədər gözləyin. Qabırğaları ora göndəririk və qızılı rəngə qədər qızardırıq. Sonra isti su ilə bir tencereye qoyulmalı və təxminən yarım saat qaynadılmalıdır. Eyni tavaya noxud göndəririk. Yarım bişənə qədər bişirin.
- Sonra soğanı soyub kiçik kvadratlara doğrayın.
- Yerkökü soyun və doğrayın və ya zolaqlara kəsin. Qabırğalardan qalan yağın üzərinə qızartma qabda soğan və yerkökü yumşalana qədər qovurun.
- Kartofları da soyun və doğrayın. Maye ilə birlikdə tavaya kartof və göbələk göndərin. Bulyonu kartof yumşalana qədər qaynadın. Qızartma da oraya göndərilir. Sonra şorba duz və ədviyyatla tərif edilə bilər.
- Şorba daha 10 dəqiqə bişəcək, sonra onu söndürə bilərsiniz. Sonda doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz.
