Səmimi və sərfəli noxud sıyıqları çoxdan rus mətbəxində kök salmışdır. Bu qida çox yönlüdür, ət, tərəvəz, balıq, dəniz məhsulları ilə əladır və özünə kifayət qədər yemək kimi istifadə edilə bilər. Yaxşı bişmiş xammal dik, hamar püre halına gəlir. Təcrübəli bir ev xanımı noxud püresi bişirməyi bilir, belə ki noxud qaynayır və zəngin ləzzəti ilə ləzzət alır.
Noxud püresi necə bişirilir: 10 faydalı məsləhət
- Sıyıq üçün düzgün xammal seçin. Sarı soyulmuş noxud daha sürətli qaynayır (səth filmi olmadan).
- Axşam bütün noxudlar çeşidlənməli, zibildən ayrılmalı və sonra sərin suda yaxşıca yuyulmalıdır. Yuyulduqdan sonra maye tamamilə şəffaf olmalıdır!
- Tencereleri beş-on saat islatmalısınız. Eyni zamanda, xammal yalnız şişməyəcək və pişirmə zamanı püresi bənzər bir tutarlılığa tez çatacaq - yemək daha xoş qoxu alacaq.
- Yuyunduqdan sonra suyu boşaltın və noxudun üzərinə qaynar su tökün. Maye səviyyəsi noxud qatından iki dəfə çox olmalıdır. Hər şeyi bir gecədə buraxın.
- Yeməkdən əvvəl köhnə suyu boşaltın və təxminən 6 stəkan - 2 stəkan noxud nisbətində təzə su tökün. Bir çay qaşığı bitki yağı əlavə edin.
- Noxudu qalın divarlı bir qazanda bişirmək məsləhətdir. Orta istilikdə qaynadıldıqdan sonra köpüyü götürməlisiniz, qabları bir qapaq ilə bağlayın və sıyıqları yavaş atəşdə (!) 1 ilə 2 saat arasında maye tamamilə qaynana qədər qaynatın. Zaman zaman, noxudun bərabər şəkildə qaynadılması üçün tavanın tərkibini qarışdırmağa dəyər. Su əlavə etməyə ehtiyac varsa, yalnız isti su doldurmalısınız!
- Noxud püresi bişirilməyə başladıqdan yalnız 30-40 dəqiqə sonra duzlaya bilərsiniz, çünki duzlu su noxudun düzgün qaynamasına imkan verməyəcəkdir. Bunu yalnız ən sonunda edə bilərsiniz.
- Split noxudu püre kıvamına qədər qaynatmaq üçün bir gecədə islatmaq lazım deyil. Hərtərəfli yaxalamaq kifayətdir, soyuq suda 10 dəqiqə saxlayın. Suyu boşaltın, üzərinə qaynar su tökün və qabları qapaqla bağlayın. 10-15 dəqiqədən sonra mayeni yenidən boşaltın - və noxud qaynadmağa başlaya bilərsiniz.
- Bitmiş sıyıqda hələ də yumşaq, lakin çökməmiş noxudla qarşılaşırsınızsa, yeməyi harçla döyülə bilər və ya ədviyyatlar, bitki yağı, qaymaq və istəsən qaynadılmış tərəvəzlər (soğan, yerkökü, balqabaq).
- Noxudun çox tez qaynadılması üçün noxud sıyığını bişirmək lazımdır? Təzə və ya konservləşdirilmiş yaşıl noxudları 20 dəqiqə bişirin, sonra harçla və ya qarışdırıcıda üyüdün.
Xahiş edirik unutmayın: bəzi insanlar noxudun həzmini sürətləndirmək üçün suya çörək soda əlavə edirlər. Bu tərkib hissəsi aşpazı daha da asanlaşdırır, noxudun sürətlə kartofa çevrilməsinə imkan verir. Bununla birlikdə mütəxəssislər xəbərdar edirlər: soda xammalda olan bir çox qidanı məhv edəcək.
Noxudun tərkibində nə var:
- A, E, H vitaminləri, həmçinin B qrupu;
- müxtəlif minerallar. Məhsul xüsusilə kalium, fosfor, xlor, kalsium, maqneziumla zəngindir.
Noxud ilə xidmət etmək
Noxud sıyığına ət gülşəsi, kotlet, qızardılmış və ya bişmiş balıq, dəniz məhsulları verilə bilər. Və ya sadəcə soğan, yerkökü, zeytun yağı və ya xırıltılı donuz yağı ilə. Yarım yemiş bir yemək, tortlar üçün əla bir doldurma olacaqdır. Nuş olsun!
