Göbələk şorbası ən dadlı və faydalı ilk yeməklərdən biridir və bədənə asanlıqla hopur. Çorbalar müxtəlif bulyonlarda bişirilir: tərəvəz, ət və ya sadəcə su, təzə, turşu, qurudulmuş və dondurulmuş göbələklərdən istifadə olunur. Makaron əlavə olunan maraqlı bir göbələk şorbası var.
Məşhur Avropa yeməklərindən biri də göbələk şorbasıdır. Ümumiyyətlə, porcini göbələkləri, şampinyonlar və ya chanterelles ilə bulyonda bişirilir. Bu şorbanın bir çox çeşidi var, qaymaq və ya süd, donuz və ya ətdən hazırlanır, müxtəlif pendir növləri və hətta makaron əlavə olunur. Həqiqi ev yeməyi istəyəndə ən uyğun variantlardan biri də əriştə ilə klassik porcini göbələk şorbasıdır. Bir çox ev xanımı necə bişirəcəyini bilir, olduqca sadədir. Qurudulmuş, təzə, dondurulmuş və hətta konservləşdirilmiş göbələklərdən dəmlənir. Nəmləndirmə vaxtını nəzərə almadan qurudulmuş ağ göbələkli makaron ilə bir şorba hazırlamaq təxminən iki saat davam edəcəkdir.
Porcini göbələkləri şampinonlarla əvəz edilə bilər - yemək iki dəfə daha sürətli bişiriləcəkdir
3 litrlik göbələk şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 50 qram qurudulmuş ağ göbələk, 4 kartof, 1 soğan, 1 yerkökü, 1 xörək qaşığı makaron, 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı, 2 dəfnə yarpağı, duz, istiot bibəri və dadı qara, cəfəri.
Qum və ya kir qalması halında göbələkləri sərin axan suyun altında yaxşıca yuyun. Onları üç saat isti suda saxlayın və ya bir gecədə buraxın, sonra şorba daha yüngül çıxacaq. Sonra onları yenidən soyuq suda yuyun. Soba üstünə bir su qabı qoyun və qaynadıb qoyun, sonra duz edin və isladılmış göbələkləri əlavə edin. Göbələkləri yavaş bir atəşdə bir saat qaynadın, nəticədə yaranan köpüyü yarıq bir qaşıqla çıxarın.
Meşə göbələklərinin qoxusunu qorumaq üçün, nəmləndirdikdən sonra infuziya tökmək lazım deyil. Bir neçə qat cuna ilə iki dəfə süzülməlidir, 3 litr həcmdə su ilə gətirilməlidir. Üstünə şorba bişirin
Bu müddət ərzində kartof, yerkökü, soğanı soyun və xırda kublara kəsin. Isınmaq üçün tavanı sobanın üstünə qoyun. İçərisinə bitki yağı tökün. Qızdırılmış yağı üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və dörd dəqiqə qızardana qədər qarışdırın. Soğana yerkökü tökün və beş dəqiqə qızardın.
Bişmiş sote tərəvəzləri göbələklərə əlavə edin və on dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış kartofu tərəvəzlərə əlavə edin. On dəqiqə daha bişirin. Sonra makaron tökün və şorbanı isti sobada altı dəqiqə saxlayın. Hazır olandan bir neçə dəqiqə əvvəl ədviyyat əlavə edin: dəfnə yarpağı, istiot və qara bibər. Tencereyi ocaqdan çıxarın. Bu şorba kifayət qədər aromatikdir və meşə qoxusuna bənzəyir. Makaron ilə göbələk şorbasını kasalara tökün, üstünə incə doğranmış göyərti səpin.
Göbələklər aşağı kalorili bir məhsuldur, tərkibində bir çox lif, vitamin, müxtəlif minerallar var. Göbələk yeməkləri arıqlamağa çalışan və ya sadəcə bir pəhriz izləyənlər üçün ən uyğun seçimdir.
Vaxt az olduqda, lakin ləzzətli sağlam qida bişirmək istədiyiniz zaman, çox pişiricidən istifadə edə bilərsiniz. Əriştəli göbələk şorbası içərisində bir saat ərzində bişirilir, zəngin və dadlı çıxır.
Belə bir şorba hazırlamaq üçün 4 kartof, 1 kök, 200 qram göbələk, 1 soğan, 2 xörək qaşığı bitki yağı, duz, istiot, cəfəri, 100 qram kiçik makaron lazımdır. Göbələkləri hərtərəfli yaxalamaq və təmizləmək lazımdır, quru göbələklərdən istifadə edərkən əvvəlcə üç saat və ya bir gecə islatmalısınız. Göbələkləri, soğanı kublar halında yarım halqalar halında kəsin, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Göbələkləri isti suda islatmaq və bir gecədə tərk etmək daha yaxşıdır, onda onlardan yemək daha ətirli olacaqdır.
Yavaş bir ocağa bitki yağı tökün, üzərinə soğan, yerkökü, göbələk əlavə edin və on beş dəqiqə "Pişirmə" rejimini açın. Sonra əvvəllər kublar halında kəsilmiş kartofları tökün, bibər, bir yarım litr su əlavə edin və "Çorba" rejimini bir saat açın. Şorba hazır olandan on dəqiqə əvvəl ona makaron əlavə edin. Hazır şorbaya göyərti əlavə edin və iyirmi dəqiqə dəmləyin. Nuş olsun.
