Porcini göbələkləri meşələrin hədiyyəsi olan nəcib göbələklərdir. Bu göbələklərdən hazırlanan yeməklər inanılmaz aromatik, qidalı və dadlıdır. Yeməkdə təzə göbələklərdən istifadə etmək mümkün olmadıqda, onları dondurulmuş göbələklərlə əvəz edə bilərsiniz. Porcini göbələklərindən hazırlanan şorbalar isteğe bağlı olaraq kartof, yerkökü, qarabaşaq yarması, arpa, lobya və qaymaqlı şorbalar hazırlanır.
Dondurulmuş göbələk şorbalarının hazırlanması prosesi, əriməsi xaricində təzə göbələklərdən ilk yeməklərin hazırlanması ilə eynidir.
Dondurulmuş porcini göbələklərinin yeməklərinə digər göbələklər əlavə edilə bilər: chanterelles, boletus, boletus, bal agarics, istiridye göbələyi və mövcud göbələk.
Göbələk şorbaları, meşə ləzzəti və qida dəyəri ilə ən dadlıdır.
Qarğıdalı ilə Porcini göbələk şorbası
Bu evdə hazırlanan göbələk şorbası resepti 4 porsiya üçündür.
Tərkibi:
- 450 g dondurulmuş porcini göbələyi;
- 2 osh qaşığı bitki yağı;
- 2 saplı kərəviz;
- 1 soğan;
- 2 yerkökü;
- 3/4 fincan qarabaşaq yarması;
- 2 çay qaşığı quru kəklikotu, şüyüd;
- 6 stəkan su və ya toyuq suyu;
- 1 limon suyu;
- dadına görə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
- ½ bəzəmək üçün stəkan doğranmış göyərti.
Yemək resepti:
Addım 1. Porsini göbələklərini defrost edin, yaxalayın. Parçaları kəsin.
Addım 2. Kərəviz, soğanı doğrayın. Yerkökü soyun və doğrayın. Qarğıdalı yuyun.
Addım 3. Bitki yağı böyük bir tencerədə qızdırın, kərəviz və soğan əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Yerkökü və göbələk əlavə edin, 4 dəqiqə daha qaynadın. Zövqə görə bir stəkan qarabaşaq yarması, ədviyyat, limon suyu, duz və istiot tökün.
Addım 5. Su və ya bulyon tökün. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və 15-20 dəqiqə bişirin.
Otlar və çörək ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.
Servis başına qidalanma məlumatı: 240 kalori, 50 g karbohidrat, 10 g protein, 3 g yağ.
Fasulye ilə dondurulmuş porcini göbələk şorbası
Tarif 8 porsiya üçündür. Bu şorbanın hazırlanması 50 dəqiqə çəkəcək.
Tələb olunan məhsullar:
- 600-700 q donmuş porcini göbələyi;
- 8 stəkan su və ya toyuq suyu;
- 1 böyük soğan
- 2 orta yerkökü;
- 3 saplı kərəviz;
- 3 osh qaşığı zeytun və ya günəbaxan yağı;
- 2-3 banka konservləşdirilmiş lobya;
- 3 diş sarımsaq;
- 100 q krem (isteğe bağlı);
- 1 çay qaşığı duz;
- dadına görə təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 1/3 fincan doğranmış təzə şüyüd
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Porcini göbələklərini defrost edin, yaxalayın, kəsin.
Addım 2. Böyük bir qazanı götürün, su əlavə edin və qaynadın.
Addım 3. Soğanı doğrayın, kərəvizi incə doğrayın. Sarımsağı bir sarımsaq presindən keçirin. Yerkökünü soyun və istədiyiniz kublara və ya dilimlərə kəsin.
Addım 4. Bitki yağını tavada qızdırın. Soğanı daim qarışdıraraq iki dəqiqə saxlayın. Yerkökü, kərəviz və sarımsaq əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin. Krem (isteğe bağlı) tökün, bir dəqiqə bişirin. Məzmunu tavadan qaynar su qabına köçürün.
Addım 5. Eriyən göbələkləri bir tavaya qoyun, qızardıncaya qədər qızardın, ara sıra qarışdırın. Bir qazana köçürün.
Addım 6. Konservləşdirilmiş lobya qutularını açın, suyu boşaltın. Fasulye bir qazana tökün. Duz və istiot ilə mövsüm. Dəfnə yarpaqları əlavə edin. Üzərini örtün və 30 dəqiqə bişirin.
Xidmətə başlamazdan əvvəl bölünmüş plitələrə tökün, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin, otlara səpin.
Dondurulmuş porcini göbələkləri olan inci arpa şorbası
Tarif 5-6 porsiya üçündür.
Lazım olan maddələr:
- 500-600 q donmuş porcini göbələyi;
- 3 osh qaşığı zeytun və ya günəbaxan yağı;
- 120 q jambon;
- 2 orta soğan;
- 3-4 kiçik yerkökü;
- 3-4 saplı kərəviz;
- 4 diş sarımsaq;
- 120 q inci arpa;
- 7 stəkan su və ya bulyon;
- 3 təzə kəklikotu;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 2 osh qaşığı buğda unu;
- 2 osh qaşığı kərə yağı;
- 120 q krem;
- xidmət üçün doğranmış otlar.
Pişirmə təlimatları:
Addım 1. Göbələkləri eritin, bir süzgəcdə yuyun, lazım olduqda kəsin.
Addım 2. Soğanı, kərəviz və sarımsağı doğrayın. Yerkökü soyun və kublar və ya dilimlərə kəsin. Donuzu kiçik kublar şəklində kəsin. Sədəf arpasını yuyun.
Addım 3. Yağı böyük bir qazanda qızdırın. Donuz, soğan, yerkökü, kərəviz 8-10 dəqiqə qızardın, bəzən tərəvəzlər yumşalana qədər qarışdırın.
Addım 4. Sarımsaq və inci arpa əlavə edin, 2 dəqiqə qovurun. Krem tökün, 5-7 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5. Porcini göbələklərini bir qazana qoyun, bulyon və ya su ilə örtün, bütün kəklikotu, dəfnə yarpağı, duz, qara bibər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, örtün və inci arpa bişənə qədər 45 dəqiqə bişirin. Kəklikotu budaqlarını qazandan çıxarın.
Addım 6. Kiçik bir qabda un və kərə yağı qarışdırın və şorbaya əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, 5 dəqiqə bişirin.
Xidmətə başlamazdan əvvəl təzə doğranmış göyərti ilə səpin.
Avropa stilində dondurulmuş porcini göbələk şorbası
Bu reseptdə iki növ göbələk istifadə olunur: qurudulmuş və təzə. Həm də bu şorbada kartof və yerkökü yoxdur.
2 porsiya üçün:
- 350 g dondurulmuş porcini göbələyi;
- 4 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 5 stəkan su və ya bulyon;
- ½ çay qaşığı duz;
- dadmaq üçün təzə üyüdülmüş bibər.
Pişirmə təlimatları addım-addım:
Addım 1. Dondurulmuş göbələkləri süzgəcə qoyun. Onlar əridilənə və incə olana qədər buraxın. Onları su ilə yuyun. Göbələklər böyükdürsə, daha kiçik parçalara ayırın.
Addım 2. Tərəvəz hazırlayın: soğanı kəsin, sarımsağı sarımsaq presindən keçirin.
Addım 3. Kərə yağı qovurma qabında əridin, soğanı və sarımsağı orta istilikdə qızartın.
Addım 4. Doğranmış göbələkləri tavaya əlavə edin. Maye buxarlanana qədər bişirin, təxminən 8 dəqiqə. Qarışdırarkən orta istilikdə 10 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5. Göbələklərə bir rozmarin dalını qoyun, su və ya ət suyu tökün. Duz və qara bibər ilə mövsüm. Təxminən 1 saat yavaş odda bişirin. Xidmət kasalarına xidmət etmədən əvvəl rozmarin dalını çıxarın.
Dondurulmuş porcini göbələkli krem şorbası
Ümumi yemək müddəti 40 dəqiqədir. Porsiyanın miqdarı - 4. Xama və ya qaymaq əlavə edərək şorba çox kalorili, lakin çox dadlı olur.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 500 g dondurulmuş porcini göbələyi;
- 50 q kərə yağı;
- 1 ədəd təzə kəklikotu və ya rozmarin
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- 1/3 stəkan ağ şərab (təqdirinizə görə);
- 5 stəkan su və ya toyuq suyu;
- 1 stəkan az yağlı xama və ya içməli qaymaq;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- yeməyi bəzəmək üçün doğranmış cəfəri.
Pişirmə təlimatları:
Addım 1. Dondurulmuş göbələkləri eritin, yaxalayın, artıq suyu boşaltın. Göbələklər şorba üçün kifayət qədərdirsə, onları bir neçə hissəyə ayırın.
Addım 2. Yağı bir tavada əridin. Təzə rozmarin (bütün budaq), doğranmış soğan, doğranmış sarımsaq əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə ara sıra qarışdıraraq orta istilikdə pişirin. İstiliyi azaldın, göbələk əlavə edin (bəzək üçün bir az qoyula bilər), duz və təzə üyüdülmüş bibər. Göbələklər bütün mayeni buraxana və qəhvəyi olana qədər (təxminən 20 dəqiqə) ara sıra qarışdıraraq bişirin.
Addım 3. Tərəvəz ilə tavaya ağ şərab əlavə edin. Sonra su və ya toyuq suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, odunu ən aza endirin, örtün və 15 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4. rozmarin dalını çıxarın. Tavanı istidən çıxarın. Qarışığı qaymaqlı bir tutarlılığa çevirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Yüngül xama və ya qaymaq əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.
Xidmətdən əvvəl doğranmış cəfəri və göbələklərlə bəzəyin.
