Türkiyənin yeməkdə çox az sayda xolesterol, bir çox vitamin və bədənin asan mənimsənməsi kimi bir çox fəziləti var. Buna görə kilo və ya sağlamlıq problemləri səbəbiylə pəhrizdə olanların pəhrizinə tez-tez daxil edilir. Ancaq faydalı demək dadsız demək deyil. Xırtıldayan, marinad edilmiş və ya sadəcə sarımsaqla doldurulana qədər hinduşka ayaqlarını bişirin və bu quşun həssas ətini əbədi sevəcəksiniz.
Ədviyyatda bişmiş hinduşka ayaqları
Tərkibi:
- 5 hindistan təbil çubuğu;
- 900 ml su;
- 1/2 osh qaşığı. ağ və qəhvəyi şəkər;
- 1/2 osh qaşığı. incə duz;
- 1 çay qaşığı toyuq və ya hinduşka üçün ədviyyat qarışıqları + 1 xörək qaşığı. şoraba üçün;
- 1 osh qaşığı. qurudulmuş çili;
- hər biri 1 çay qaşığı soğan duzu və qırmızı bibər;
- 1 dəfnə yarpağı;
- bitki yağı.
Tencereye su tökün və güclü odun üstünə qoyun. Hər iki növ şəkər, duz, 1 yemək qaşığı qaba tökün. ədviyyat və dəfnə yarpağına atın. Turşu qaynadın və dərhal sobadan çıxarın. Soyudun və bir qaba və ya konteynerə köçürün. Hinduşka təbil çubuqlarını oraya batırın və 4-8 saat soyuducuda saxlayın.
Marine edilmiş ət parçalarını ətirli mayedən çıxarın, yaxalayın və kağız dəsmallarla qurutun. Bir qabda üyüdülmüş çili, bibər, ədviyyat qarışığı və soğan duzunu qarışdırın. Yaranan qarışığı quş ətinin üstünə sürtün və bitki yağı ilə yağlanmış bir xəmir qabına qoyun. Hinduşka ayaqlarını 20-25 dəqiqə 200oC-ə qədər qızdırılan sobada bişirin, sonra temperaturu 170oC-ə endirin və yeməyi 15-20 dəqiqə daha bişirin.
Bal turşusunda xırtıldayan hinduşka ayaqları
Tərkibi:
- 4 böyük hindistanlı təbil çubuğu;
- 500 ml su;
- 80 qr bal;
- 1 limon;
- 6-8 noxud qara bibər;
- 1/2 osh qaşığı. duz;
Sos üçün:
- 100 qr kərə yağı;
- hər biri 3/4 çay qaşığı köri, üyüdülmüş bibər və kekik;
- 1/2 çay qaşığı duz.
Limon suyunu sıxın və böyük bir qaba tökün. Oraya bal, istiot qarğıdalı və duz əlavə edib yaxşı qarışdırın. Şorabı su ilə doldurun, hinduşka ayaqlarını içərisinə batırın və 12-24 saata buraxın. 30-40 dəqiqə otaq temperaturunda saxlayaraq yağı yumşaldır. Duz və ədviyyatla çırpın.
Barabanları çubuqdan çıxarın, bir tepsiyə və ya kəsmə taxtasına qurutun və yağlanmış bir qaba qoyun. Bir yemək fırçası götürün, sousa batırın və hər tərəfdən səxavətlə quşçuluq parçalarını yayın. Fırın temperaturunu 180oC-ə qoyun və yeməyi 30 dəqiqə bişirin, sonra odunu 220oC-yə qədər artırın və ayaqları 10-15 dəqiqə qızartın.
Bişmiş hinduşka ayaqları üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- 2 hinduşka barabanı;
- 100 ml 33-35% krem;
- 2 diş sarımsaq;
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- 1 çay qaşığı duz.
Sarımsaq dişlərini soyun və incə doğrayın. Hinduşka ətində parçalar yaradın və ayaqlarını sarımsaqla doldurun. Onları duz və istiotla ovuşdurun, qəlibə qoyun, qaymaqlayın və folqa ilə örtün. Yeməyi sobaya 180oC-də 40 dəqiqə qoyun, sonra gümüş kağızı götürün və hindistanlı təbil çubuqlarını daha 15 dəqiqə 200-220oC-də bişirin.
