Çoxdan əvvəl qida üçün istifadə etdikləri toxumları cücərtməyə başladılar. Ağır xəstəliklərdən qurtulmaq üçün yeyildilər, dənizçilər onları aclıqdan qorunmaq üçün kampaniyalarda özləri ilə apardılar, aclığın tez-tez baş verdiyi ölkələrdə cücərən toxumlar minlərlə insanın həyatını xilas etdi.
Yemək fidanlarının insan bədəninə təsirinin öyrənilməsi 20-ci əsrdə başlamışdır. Tədqiqatlar zamanı fidanlarda bədxassəli şişlərin yaranması və inkişafı ilə mübarizədə fəal iştirak edən antioksidanlar olduğu aşkar edilmişdir. Cücərlər çox miqdarda və müxtəlif qida və vitamin ehtiva etdiyi üçün də faydalıdır. Bu maddələr sayəsində maddələr mübadiləsi və qan meydana gəlməsi yaxşılaşdırılır, effektivlik artır, yorğunluq və apatiya aradan qaldırılır və toxunulmazlıq artır. Fidan yeməyə başladıqdan sonra dəri, saç, dırnaq və dişlərin vəziyyəti daha yaxşı olur. Həzm sisteminə də müsbət təsir göstərir: bağırsaqlar toksinlərdən və toksinlərdən təmizlənir, bəzi mədə xəstəlikləri aradan qaldırılır, dysbiosis riski və inkişafı azalır, öd kisəsi və böyrəklərindəki daşlar məhv edilərək təmizlənir.
Bir çox bitkinin bağışlanan toxumları sağlamlığa faydalıdır, lakin hər birinin fərqli bir "rolu" var. Məsələn, buğda, çovdar, yulaf, günəbaxan və kətan fidanları həzm sistemi üçün faydalıdır, yulaf qan yenilənməsini təşviq edir və tiroid bezini koordinasiya edir, çovdar radionuklidləri və toksinləri təmizləyir, düyü sidik və həzm sistemlərini təmizləyir, mərciməklər immuniteti gücləndirir, qarabaşaq yarması və küncüt toxumları ürək-damar sistemi üçün faydalıdır, balqabaq kişilər üçün lazımdır - prostatitin qarşısının alınması və müalicəsi üçün süd qarışığı cücərtiləri qaraciyəri təmizləyir, qarğıdalı cavanlaşdırıcı təsir göstərir, lobya iltihab əleyhinə və yara yaxşılaşdırıcı təsir göstərir. və lobya qan şəkər səviyyəsini aşağı salır və soya tumurcuqları şişlərin inkişafına mane olur və hüceyrələrin yenilənməsini təhrik edir.
Çiçəklənməmiş taxıllar "ağır" bir qidadır, çünki tərkibində ferment inhibitorları var, buna görə onları çox miqdarda çiy yemək məsləhət deyil. Enzim inhibitorları fermentativ reaksiyaları (xüsusən həzm reaksiyalarını) yavaşlatan maddələrdir. Qaynadanda ferment inhibitorları məhv edilir, lakin onlarla birlikdə çox miqdarda vitamin məhv edilir və bu da az qidalanır.
Bitki toxumlarında çox miqdarda qida var, böyüməni stimullaşdırmaq üçün çatışmayan tək şey sudur. Toxumlar islandıqda metabolik proseslər içərisində aktivləşməyə başlayır və böyümə başlayır. Ferment inhibitorları məhv olur və toxumdakı fermentlər zülalları, yağları və karbohidratları parçalayır. Bu proseslərlə yanaşı vitaminlər və antioksidanların miqdarı 5-7 dəfə artır. Fidanlarda bir çox B, A, PP, C, E vitaminləri var. Onlarda sinir sisteminin fəaliyyətində iştirak edən bir çox lityum var. Fermentlər həzmi stimullaşdırmaq üçün vacibdir. Beləliklə, qida və vitaminlərlə zənginləşdirilmiş qidanı adi bitki toxumlarından alırıq.
