Zəngin bir məhsul hər bir bağban üçün sevindirir, eyni zamanda bir problemdir, çünki yetişən hər meyvəni, tərəvəzi və ya giləmeyvəni qorumaq istəyirsən. Məhsulun bir hissəsi təzə yeyilə bilər, bir hissəsi mürəbbə və turşu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər və bir hissəsi dondurula bilər. Əsas odur ki, dadı və ətri olmayan yapışqan bir parça ilə nəticələnməmək üçün bunu düzgün etməkdir.
Giləmeyvə və meyvələri necə dondurmaq olar
Meyvə və giləmeyvə bütöv və ya dilim şəklində, təmiz formada, şərbətdə, püresi şəklində dondurula bilər və ya şəkərlə səpilir. Kartof püresi şaftalıdan hazırlana bilər, əks halda C vitamini itirir və zaman keçdikcə qarala bilər. Şaftalı üzərinə şərbət tökürsənsə, şaftalı dondurucuda yaxşı saxlanılır. Bu meyvəyə hələ də təbii formada ehtiyac varsa, donmadan əvvəl dərini ondan çıxartmaq və bir neçə dəqiqə limonla asidləşdirilmiş suda islatmaq məsləhət görülür. Gavalı və ərik çuxurları götürdükdən sonra istənilən şəkildə dondurula bilər. Armudların 4 hissəyə bölünməsi lazımdır və nüvəni çıxardıqdan sonra şirin suda bir neçə dəqiqə ağartmaq məsləhət görülür. Armudu şərbətdə saxlamaq ən yaxşısıdır.
Çiyələk və moruq şəkərlə səpilə bilər (1 kq çiyələyə 150 q şəkər və 1 kq moruq üçün 300 q şəkər). Dondurmadan əvvəl çiyələyin gövdəsini çıxarın.
Bütün kiçik giləmeyvələr (yaban mersini, qarağat, böyürtkən, yaban mersini) hər hansı bir şəkildə dondurula bilər, ancaq budaqları çıxardığınızdan əmin olun. Şirin albalı və albalı toxumlu və ya toxumsuz dondurulur; bu meyvələr kompotlar, pasta dolguları və ya meyvə sarğıları üçün istifadə edilə bilən kartof püresi şəklində dondurula bilər.
Tərəvəzləri necə dondurmaq olar
Bibərin dondurulması üçün əlverişli bir seçim bir matryoshka. Bunu etmək üçün nüvəni və sapları çıxartmalı və sonra bibərləri tək-tək qoymalısınız. Bibər bir stew üçün lazımdırsa, ən yaxşısı onu parçalara ayırmaqdır.
Dondurma üçün çox böyük olmayan pomidor seçmək daha yaxşıdır - albalı, gavalı və ya barmaq. Və böyük pomidorlardan makaron və ya şorba hazırlamaq üçün ideal olan kartof püresi etmək daha yaxşıdır.
Xiyar nadir hallarda dondurulur, yalnız çox kiçik və güclü olanları seçir.
Brokkoli və gül kələmini dondurmadan əvvəl kələm başları çiçəklənmə halına gətirilməli və 20-30 dəqiqə duzlu suda isladılmalı, sonra yalnız bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılmalıdır. Bundan sonra, çiçəklənmələrin soyudulması, bir kağız dəsmal ilə qurudulması və dərhal bir tepsiyə və ya çörəkçilik təbəqəsindəki dondurucuya göndərilməsi lazımdır. Kələm dondurulduqdan sonra qablara və ya torbalara qoyula bilər.
Patlıcanlar əvvəlcə dilimlərə kəsilməli və acılığını aradan qaldırmaq üçün duz səpilməlidir (bu təxminən 20-30 dəqiqə çəkəcək). Bəzi hallarda badımcanlar əvvəlcə sapı çıxarılaraq qabığı soyularaq, sonra dondurularaq bişirilir - bu halda tərəvəz qışda kürü və ya salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Vitaminləri qorumaq üçün yaşıl noxud məhsuldan dərhal sonra dondurulur. Ən yaxşısı noxudu bir neçə dəqiqə qaynar suya batıraraq soyuduqdan və quruduqdan sonra bir təbəqədə dondurmaqdır. Bu vəziyyətdə bir-birinə yapışmayacaq.
Bütün tərəvəzlərin, meyvələrin və giləmeyvələrin hissə-hissə dondurulması tövsiyə olunur, çünki buzdan sonra istifadə olunmayan hissəni dondurucuya qaytarmaq mümkün olmayacaqdır.
