Vətənləri Almaniyadakı Bavariya kolbasalarına ağ kolbasa və ya Weisswurst deyilir. Bunlar səxavətlə limon, cəfəri, soğan, zəncəfil və kardamon ilə səpələnmiş incə doğranmış dana və yağlı donuz ətinin qarışığından hazırlanır. Bütün kıyılmış ət təzə donuz bağırsağına yığılır, ondan sarğı ilə xırda kolbasa hazırlanır. Weisswurst təbii və bu səbəblə tez xarab olan bir məhsuldur. Qaynadılmış kolbasa yüngül buğda pivəsi, şirin xardal (Weisswurstsenf) və ənənəvi duzlu simit (Bretzel) ilə verilir.
Vacibdir
-
- ağ kolbasa;
- su / pivə / ağ şərab.
- Simit üçün
- 1 1/2 stəkan isti (55 ilə 65 ° C) su
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 2 çay qaşığı duz
- 1 torba quru maya;
- 4 1/2 stəkan un
- 60 qram duzsuz kərə yağı, əridilmişdir
- 10 fincan su
- Böyük bir toyuq yumurtasından 1 sarısı;
- bitki yağı;
- qaba duz.
Təlimat
Addım 1
Bütün digər Alman kolbasa və kolbasa məhsullarından fərqli olaraq, Bavariya kolbasaları heç vaxt ızgara edilmir. Üstəlik, heç vaxt qaynadılmırlar. Hər şey həddindən artıq nazik təbii qabıqla əlaqədardır - bu cür istiləşmədən çatlaya bilər və bavyeralılara görə, tərkib dərhal yemək üçün yararsız hala gəlir.
Addım 2
Geniş, dayaz bir qazan istifadə edin. Yarıda su, yüngül buğda pivəsi və ya ağ şərabla doldurun.
Addım 3
Mayeni qaynatın və qaynayan kimi odunu söndürün.
Addım 4
Dərhal Bavyera kolbasalarını isti mayenin içinə qoyun ki, bir təbəqədə uzansın və tavanı qapaqla örtün. Sosisləri təxminən 10 dəqiqə qapalı saxlayın. Bu istilik müalicəsi onları hazır vəziyyətə gətirmək üçün kifayətdir. Həqiqət budur ki, Bavariya kolbasaları yalnız çox təzə yeyilir. Axı onlar siqaret çəkilmir, onlara heç bir konservant əlavə olunmur, ənənəvi olaraq weisswurst doldurulduğu gün yeyilirdi. Almanlar, hətta Weisswurst-un günorta çanını "eşitməməsi" lazım olan bir deyim var. Soyuducu sənayenin inkişafı ilə, Bavyera kolbasalarına yalnız səhər yeməyi vermək ənənəsi unudulmuşdur, ancaq yenə də ən yeni məhsullar düzgün hazırlana bilər.
Addım 5
Pretzel
Mikserlə bir qabda isti su, şəkər və incə duzu qarışdırın, mayanı üstünə bərabər səpin.. Köpüklənməyə başlayana qədər gözləyin. Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkəcəkdir.
Addım 6
Un və kərə yağı əlavə edin və xəmir çəngəlindən istifadə edərək maddələri aşağı sürətlə birləşdirin. Sürəti artırın və hamar xəmir yoğurun.
Addım 7
Xəmiri qabdan götürün, topu forma verin, bitki yağı ilə fırçalayın və yenidən qaba qoyun. Yemək filmi ilə örtün və bir saat isti bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində xəmir iki dəfə böyüməlidir.
Addım 8
Fırını 220C-ə qədər qızdırın. Tencerede suyu (10 stəkan) qaynadana qədər qızdırın. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün və bir qab bitki yağı, iri duz və çörək fırçası hazırlayın.
Addım 9
Xəmiri çıxarın və 8 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı 16 sm (6 düym) bir ipə çəkin. Hər bir qoşqu U şəklində qoyun və sonra sərbəst ucları bir-biri ilə kəsin. Bir simit olacaq.
Addım 10
Sarısını bir az isti su ilə çırpın.
Addım 11
Hər bir simidi 20-30 saniyə qaynar suya batırın və bir xəmir qabına qoyun. Simitləri döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və duz ilə çiləyin.
Addım 12
Bretselləri açıq qızılı rəngə qədər 10-12 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin, amma isti deyil.
