Quru balqabaq toxumu "yatır". Bundan sonra böyüməsi lazım olan hər şey budda "yuxu" verir. Ancaq toxum inkişafa (böyüməyə) şərait yaradan kimi, ona xas olan bütün həyati qüvvələr oyanır. Cücərən balqabaq toxumlarını gündəlik rasionunuza əlavə etsəniz, bədənin misilsiz faydaları olacaqdır. Ancaq yalnız belə bir məhsulu çeynəmək darıxdırıcıdır, proses tez cansıxıcı ola bilər. Müxtəlif yeməklər şəklində istifadə etmək daha məqsədəuyğundur.
Balqabaq toxumlarını necə düzgün cücərmək olar
Gecə ərzində soyulmuş balqabaq toxumlarını otaq temperaturunda suda saxlayın. Səhər yuyun, nəmli bir parça üzərinə uzanın və bir təbəqə qazlı ilə örtülmüş sərin bir yerə qoyun. Toxumları 4-5 saatdan bir təmiz su ilə yuyun. Bir qayda olaraq, sağlam toxumlar ikinci günün sonunda cücərir. Cücərmədən sonra üçüncü gündə acı dadmağa başlayırlar, buna görə dərhal və ya ən azı bir-iki gün ərzində istifadə etməyiniz tövsiyə olunur. Dərhal yemədikdə, nəm bir parça ilə sarın və gündə iki dəfə soyuq su ilə yuyulmaq şərti ilə 5-6 günə qədər saxlanıla biləcəyi soyuducuya qoyun. istifadə etməzdən əvvəl. Kəskin qoxusu olan xas toxumlar artıq yemək üçün uyğun deyil.
Lakin bunları xilas etməyin iki yolu var:
- sürətli dondurma rejimində dondurun;
- sobada qapını açaraq 80 ° C-də qurudun və sonra un halına gətirin.
Bütün tumurcuqlar
Balqabaq toxumları cücərən kimi onları su və ya südlə yeyin (gündə 50 qr-dan çox olmayan), salat, birinci və ikinci xörəklər, dənli bitkilər, souslar və s. Bunları bal ilə birləşdirib incəlik olaraq istifadə edə bilərsiniz və ya çörək xəmirinə əlavə edə bilərsiniz (lakin bişdikdə cücərmiş toxumlar faydalı xüsusiyyətlərinin bir hissəsini itirəcəkdir).
Dilimlənmiş cücərən toxumlar
Cücərmiş balqabaq toxumlarını qarışdırıcı ilə əzin və ya doğrayın. Nəticədə qidalandırıcı məhsul bütün toxumlarla eyni şəkildə istifadə edilə bilər, yəni. hazır dənli bitkilərin, ət və souslara, şorbalara, eləcə də müxtəlif içkilərə - kefir, jele, şirələr, kokteyllər və s. əlavə etməkdən çəkinməyin. Əzilmiş cücərmiş balqabaq toxumları üzvi şəkildə üyüdülmüş yerkökü, əzilmiş qoz-fındıq, quru meyvələr, təzə otlar, limon suyu və digər məhsullarla birləşdirilir.
Balqabaq südü
Cücərmiş balqabaq toxumlarından süd hazırlayıb, adi inək südü kimi içə bilərsiniz və ya üzərinə müxtəlif dənli taxıl bişirə, içkilərə əlavə edə bilərsiniz - çay, jelly, qəhvə, meyvə içkisi, üzərinə bişirmək üçün xəmir yoğurun. şirin və s.
Süd resepti. Cücərən balqabaq toxumlarının 1 hissəsini götürün (hər iki tərəfdən azacıq çıxarılan və 2-3 günlük fidanlar uyğundur) və onları doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Sonra davamlı qarışdırmaqla yavaş-yavaş yaranan qarışığın içinə 4 hissə su tökün və bir ələkdən süzün və ya 2 qat tülbentdən keçirin. Süd hazırdır. Yeri gəlmişkən, tortu atmayın, əksinə çörək və ya pancake üçün xəmir yoğurun və ya sadəcə yeyin, çünki bu, çox sağlam bir məhsuldur (dadını yaxşılaşdırmaq üçün bal əlavə edə bilərsiniz).
Cücərən Toxum Çörəkçilik
Cücərən balqabaq toxumları bişmiş məhsullara orijinal heyrətamiz bir dad verir. Xəmir yoğurarkən, onları kifayət qədər böyük miqdarda - ümumi kütlənin 1/3 hissəsinə qədər istifadə edə bilərsiniz. Lakin bu vəziyyətdə soyulmuş toxumlar cücərənə qədər cücərməməli, xəmirin tərkib hissələrindən biri kimi istifadə etməzdən əvvəl 3-4 saat suda saxlamağınız kifayətdir, toxumların aktivləşdirilməsi prosesi davam edəcəkdir. xəmir yoğrulduqda və "olgunlaşanda" yer tutur.
Bişmiş məhsullarda cücərmiş balqabaq toxumlarını istifadə etmək üçün başqa bir seçim var. 3-4 xörək qaşığı miqdarında çörək, piroq və çörək üçün xəmir yoğurarkən qurudulmuş toxumları və unu una əlavə edin. l. 800 q buğda unu üçün. Belə bir miqdarda balqabaq unu da bişmiş məhsulları asanlıqla həzm olunan tam bir protein ilə əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirəcək, orqanoleptik xüsusiyyətlərini və saxlama müddətini artıracaq (bu cür məhsullar uzun müddət yumşaq qalır).
Bundan əlavə, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla birləşdirilmiş balqabaq unu, ət və balıq şnitelləri və kotletləri üçün əla bir çörəkdir.
