Tartletlərin vətəni Fransadır. Bu yeməyin adını Fransız dilindən tərcümə edirsinizsə, sözün əsl mənasında "kiçik bir açıq tort" deməkdir. Mayasız xəmirdən hazırlanmış kiçik səbətlər bayram süfrələrimizdə möhkəm yer tutdu. Salatlara, hər növ paşetə, həmçinin meyvələrə və şirin kremlərə xidmət edirlər.
Tartletlər necə hazırlanır
Tartlaları həm dolumdan ayrı, həm də birlikdə bişirə bilərsiniz və həm soyuq, həm də isti süfrəyə verilir. Daha tez-tez doldurulma hazır səbətlərə qoyulur. Səbətlər yastı xəmirdən, xəmir xəmirindən, bəzən xəmir xəmirindən bişirilir. Pendir səbətləri çox dadlıdır.
Tartlet xəmir resepti nisbətən sadədir: 200 qram kərə yağı (qab), bir neçə stəkan un və bir az duz. Su əlavə olunmalıdır ki, xəmir kifayət qədər möhkəm olsun və əllərinizə yapışmasın.
Tartletlərinizi necə hazırlamaq və doldurmaq üçün bir neçə ipucu:
- Soyuducuda bir saat yarım yatmasına icazə verərsənsə tartlı xəmirlə işləmək çox asan olacaq.
- Çörək bişirmə zamanı səbətin altını bərabər və düz tutmaq üçün quru lobya və ya başqa bir çəki ilə bir qəlibə bir xəmir dairəsini basmalısınız.
- Səbətləri onunla doldurarkən doldurulmasını əsirgəməyin. Dolmalar nə qədər çox olarsa, yemək daha dadlı olur.
- Tartletlər üçün doldurulma kifayət qədər qurudursa, içəridən sousu olan tartletləri yağlayın.
- Tartletin dadı və həssaslığı, doldurulma üçün parçaların nə qədər böyük kəsilməsindən asılıdır. Yaxşı doğranmış bir dolğunun ləzzəti çox daha yaxşıdır. İstisna, bəlkə də, karidesdir və səbətləri özləri ilə bəzəyirlər.
- Böyük zənbilləri sadə salatlar, paştetlər, meyvələr və şirin dolğularla doldurmaq daha yaxşıdır. Kiçik tartletlərə bahalı balıq, qırmızı kürü, qarğıdalı və ya ədvalı bir şey qoya bilərsiniz.
Zənbilləri özümüzdə bişirmək üçün vaxt və ya istək yoxdursa, hazır olanları ala bilərsiniz, ancaq doldurulmasını edə bilərsiniz.
Kürü tartlaları
Şənlik masasını bəzəyərkən, tez-tez qırmızı kürü necə xidmət ediləcəyi sualı ortaya çıxır. Tartletlər çox yaxşı bir həlldir.
10 - 12 tartleti doldurmaq üçün kərə yağı, təxminən yarım paket, 2 qaynadılmış yumurta (yalnız zülallara ehtiyac olacaq), bir kaşığı limon suyu, kürü və cəfəri lazımdır.
Ağlar sarısından ayrılır və incə və ya orta sürtgəc üzərində sürtülür. Kərə yağı bir qədər dondurulmalı və sürtülməlidir. Yağa limon suyu əlavə edin, sürətlə zülal ilə qarışdırın. Hazır qarışığı tartletlərə basmadan qoyun, xırda doğranmış cəfəri səpin və kürü üstünə sürün.
Karides və qırmızı kürü ilə tartletlər
Bu reseptdən istifadə edərək 15 tartlet hazırlamaq üçün bizə ehtiyacımız var:
- 150 qram mozzarella
- 5 yumurta
- yarım bibər
- bir diş sarımsaq
- 300 qr marinad edilmiş karides
- kürü
- göyərti
- mayonez
1. Karidesləri xırda doğrayın.
2. Üç sürtgəcdən keçirilmiş pendir.
3. Yumurtaları bişirin, ağları, üç sarısını doğrayın.
4. Bolqar bibərini soyun və doğrayın.
5. Sarımsağı xırda doğrayın.
6. Bütün komponentləri yumşaq bir şəkildə qarışdırın, mayonez ilə tortun üzərinə sürün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sarısı səpin, ot bitkiləri ilə bəzəyin, kürü uzadın.
Pendir və somon balığı olan tartletlər
Belə bir doldurma ilə zənbillər çox tez və asanlıqla hazırlana bilər. Tartleti ən incə qaymaqlı pendirlə yaydırın, xırda doğranmış göyərti ilə çiləyin, buna ən incə limon dilimini əlavə edin, üstünə qırmızı balıq gülü ilə bəzəyin.
Krem pendir yoxdursa, onu biraz əridilmiş yumşaldılmış keyfiyyətli kərə yağı ilə əvəz etmək tamamilə mümkündür.
Tartletlər üçün içlik hazırlamaq həqiqətən yaradıcı bir prosesdir. Doldurma ilə sınaqdan keçirin, fərqli seçimləri sınayın. Unutmayın ki, tartartlar yalnız bir ləzzət, bayram süfrəsi bəzəyi deyil, həm də sağlam gündəlik qəlyanaltı ola bilər.
