İstiridyələr ləyaqətinə görə incəlik hesab olunur. Kiçik bir ısırıq daddıqdan sonra, bütün boşqab boşalana qədər dayana bilməyəcəksiniz. İstiridyə sousu ən yaxşısını mənimsəyib. Həm də duzlu və şirin incə xətt üzərində daim tarazlaşaraq bu ecazkar dadı daşıyır. Onun köməyi ilə bir çox yeməyi uzaq dənizin xüsusi notları ilə bəxş edərək "canlandıra" bilərsiniz.
Nədir və nə ilə yeyilir
İstiridyələr çoxlarına "görmə qabiliyyəti ilə" tanışdır. Onların hazırlanma üsulu heç kimdə şübhə doğurmur. Ancaq bunlara əsaslanan sousla işlər bir az fərqlidir. Bir çox söz-söhbət və mübahisələr davamlı olaraq onun ətrafında dolaşır. Müasir istehsal, istiridyələrin yalan danışmadığı qaranlıq bir maddə adı altında sürüşərək pul qazanmağa çalışır. Ancaq həyatda ən azı bir dəfə istiridyə sousu sınamış insanlar aldana bilməzlər. Bu dadı heç vaxt başqa bir şeylə qarışdırmayacaqlar.
Bu məhsulu hazırlamaq çox asandır. Dəniz sakinləri şirəsi maye karamel kimi görünənə qədər uzun və çox bişirirlər. Zamanla rəng qaranlıq, zəngin qəhvəyi bir rəng alacaq. Sonra yaranan mayenin üzərinə bir damla soya və nişasta şərbəti əlavə olunur və şirin şüşələrə qablaşdırılır. Üstünsüz Asiya sarğısı belə doğulur. Enerji dəyəri azdır. Kalori miqdarı da yüksək deyil, çünki sağlam qidalanma tərəfdarları onu çox sevirlər. Dəniz həyatından hazırlanmasına baxmayaraq, dadı heç bir halda balıq deyil.
Əgər onsuz da bir az maraqlanırsınızsa və dəniz ecazkarlığı ilə təcrübə etmək istəyirsinizsə, "münasibətilə qəhrəman" və müşayiət edən maddələr axtarmağa başlayın və maraqlı yeməklər hazırlamağa başlayın!
Göbələk və qoz-fındıq ilə toyuq
Kompozisiyada istiridyə sousu olan ən incə dadlı yeməyin resepti. Şənlikli və ya gündəlik olsun, hər hansı bir masaya yaxşı bir əlavə olacaqdır. Kulinariya şahının dünyaya gəlməsi üçün sizə lazım olacaq:
- 2 toyuq döş;
- 5 qram kinean bibəri;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- 2 xörək qaşığı nişasta;
- 50 qram kaju qozu;
- 2 xörək qaşığı istiridye sousu
- 2 xörək qaşığı soya sousu
- 100 qram şampinon;
- bir dəstə təzə yaşıl soğan;
- dadına görə şəkər.
Tərkibində kifayət qədər çox maddə var, amma hamısına birdən-birə ehtiyac var. Məhsullar 2 porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur. Təxminən pişirmə müddəti 20 dəqiqədir.
1. Əvvəlcə daha çox qızartmaq üçün bütün qidaları hazırlayın. Toyuğu kiçik kublar halında kəsin və nişastada gəzdirin. Sarımsağı bir qırıcıdan keçirin və soğan tüklərini parçalara ayırın. Şampinyon qapaqlarını bərabər hissələrə bölün. Toxumdan isti bibəri soyun.
2. İndi metodik olaraq hər şeyi qızartmağa başlaya bilərsiniz. Bu məqsəd üçün ən yaxşı tava uyğundur. Ancaq mətbəx arsenalında yoxdursa, hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz.
3. Qızartma qabını qızdırın, təmizlənmiş yağ əlavə edin və isti bibər və sürtgəcdən keçirilmiş sarımsağın içinə qoyun. Onları 1-2 dəqiqə qovurun. Sonra toyuq parçalarını əlavə edin və 5 dəqiqə yüksək odda qızartın.
4. Qazı söndürün və bütün digər maddələri əlavə edin. İçərisinə kaju, yaşıl soğan və göbələk qoyun. Soya və istiridye sousu, 3 xörək qaşığı su tökün. Şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tavanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi təxminən 5-7 dəqiqə bişirin.
5. Sonra söndürün və plitələrə qoyun. Acılı ədviyyəli toyuq hazırdır! Yemək sadəcə gözəl olacaq: şirəli və doyurucu, bir az ədvalı, təzə otların yüngül notları ilə.
İstiridyə sousunda soğan ilə mal əti
Bu resept ebedi bir klassikdir. Yemək Cənubi Çində geniş yayılmışdır. İstiridyə sousu olan mal ətinin bütün kung-fu döyüşçülərinin ən sevdiyi yemək olduğuna inanılır. Bruce Lee bunun əyani təsdiqidir. Bu yemək gündəlik menyusunda xüsusi yer tutur. Fəxri heyvan statusu aldı. İşığını çoxaltmaq üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacınız var:
- 300 q mal əti;
- 2 xörək qaşığı istiridye sousu
- 2 xörək qaşığı şərab;
- bir çili bibəri;
- yeməli bir ispanaq dəstəsi;
- kiçik bir zəncəfil parçası;
- 3 diş sarımsaq;
- bir xörək qaşığı bitki yağı, soya sousu və qarğıdalı nişastası.
1. Əvvəlcə ətini yaxalayın və ondan pirzola hazırlayırmış kimi nazik dilimlərə kəsin. Sonra, şoraba bişirməyə keçin.
2. Kiçik bir dərin qab götürün və içərisindəki nişasta, soya sousu və bitki yağı ilə birləşdirin.
3. Sonra geniş bir qazanı çıxarın, ət parçalarını içinə qoyun və şoraba ilə örtün. Təxminən bir saat dayanmaq üçün buraxın. Bu müddət ərzində ət yumşaq və çox incə olacaqdır. Mal əti yaxşı marinad edildikdə, bir tavada qızartmaq üçün göndərin. Bu məqsədlər üçün ən yaxşısı bir uyğundur. Ancaq mətbəx qablarının sayında görünmürsə, adi bir dərin qızartma qab götürün. Ət dilimlərini üzərinə qoyun və yumşalana qədər yüksək istilikdə qızartın. Bu proses çox sürətlə baş verəcək və yarım saatdan çox çəkməyəcəkdir.
4. İndi tərəvəzə keçin. Bibər, zəncəfil, sarımsaq və ispanağı xırda doğrayın. Və onları bu qaydada tavaya göndərin. Ispanaq sonuncudur. 5-7 dəqiqə hər iki tərəfə sürətlə qovurun. Əsas odur ki, heç bir şey tükənməsin deyə diqqətlə baxın.
5. Bitki qarışığı hazır olduqda, boşqaba qoyun. İstiridyə sousuna özünüz keçin. Onun çıxışı gəldi. İsti bir tavaya tökün və cızıltılana və qaynana qədər saxlayın.
6. İndi bütün tapmacaları bir yerə yığın. Mal ətini tərəvəz və sousla gözəl bir qabda birləşdirin və süfrəyə verin. Yemək qaynadılmış düyü ilə yaxşı gedəcəkdir.
Qurbağa ayaqları
Aşağıdakı resept adi stereotipləri və kulinariya təməllərini qırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ekzotik yeməyin yalnız restoranda dadına baxa biləcəyini düşünürsən? Amma yox! Evdə asanlıqla bişirə bilərsiniz. Əlbətdə ki, qurbağa ayaqları hər mağazada və hipermarketdə tapıla bilməz. Ancaq özünüzə belə bir hədəf qoysanız, mütləq müvəffəq olacaqsınız. Beləliklə, tapşırıq başa çatdıqda və qurbağa bacaklarının küpü mətbəxinizdə özünü göstərməyə başladıqda, evdə hazırlanan bir kulinariya ləzzəti hazırlamağa davam edin.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qram qurbağa ayaqları;
- 8 kiçik çili bibəri
- bir dəstə yaşıl soğan;
- sarımsaq başı;
- kiçik bir zəncəfil parçası, təxminən 10 qram;
- 20 ml bitki yağı.
Şoraba üçün:
- 40 ml soya sousu;
- 5 qram üyüdülmüş qara bibər;
- 20 g qarğıdalı unu;
- 15 ml istiridye sousu.
1. Əvvəlcə şoraba hazırlayın. Daha əvvəl bildirilən bütün maddələri dərin bir qabda birləşdirin və qurbağa ayaqlarını hər iki tərəfə sərbəst sürtün. Sonra 3 saat soyuducuda otursunlar.
2. Sonra sarımsağı və zəncəfili xırda doğrayın, soğanı lələklərə kəsin. Çili yuyun və incə doğrayın. Sonra bütün hazırlanmış qidaları tavaya göndərin və xoş ətir və açıq qəhvəyi qabıq görünənə qədər qovurun. Sonra qurbağa ayaqları əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
3. Soya və istiridye sousu əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və souslar bişməyə başlayana qədər odda saxlayın. Xarakterik bir xışıltı eşitdiyiniz zaman qazı aşağı salın və yeməyi 10 dəqiqə daha bişirin.
4. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra qurbağa ayaqlarını lövhələrin üstünə qoyun. Yeməyi uzun yaşıl soğan lələkləri ilə bəzəyin və ailənizi masaya dəvət edin. Onların təəccüblü üzlərini görməyə və yaranan rəftarın təriflərini eşitməyə hazır olun. Dadı çox zəngin, ədviyyatlı və bir az ədviyyatlı olacaq. Belə bir incəlik heç kimə laqeyd qalmayacaq.
İstiridyə sousunun əksər yeməkləri qaynadılmış düyü və əriştə ilə yaxşı birləşir. Bunu xidmətə götürün və kulinariya şah əsərlərini masaya təqdim edərkən istifadə etdiyinizə əmin olun.
