İstiridyə sousu olan əriştə Çinin xaricindəki ən məşhur yerlərdən biridir və eyni zamanda orta mətbəx istehlakçısı üçün əlverişlidir. Qatı istiridye sousunun şirin və turş, qeyri-adi dadı hər növ Asiya əriştə ilə yaxşı uyğun gəlir.
İstiridyə sousu Asiyanın ən məşhur souslarından biridir. Bu sousu Çin, Tay və Yapon yeməklərini bişirmək üçün ideal edən zəngin kərə yağı dadı, qalın karamel tutarlılığı və müxtəlif növ məhsullarla əla uyğunluqdur.
Ənənəvi olaraq istiridyə sousu bir wokda əriştə hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu vəziyyətdə zövqünüzə görə istənilən Asiya əriştəsindən istifadə edə bilərsiniz: udon, soba, funchose və s.
Çin əriştə hazırlamaq üçün lazım olan maddələr istənilən rus baqqal mağazasında asanlıqla əldə edilə bilər.
Əlbəttə ki, Çin dilində əriştə bişirmək üçün digər maddələrə də ehtiyac var: hər hansı bir ət (donuz əti, toyuq, mal əti və ya dəniz məhsulları), tərəvəz. Tərəvəz dəsti ekzotik növlərlə məhdudlaşmır və Rusiyada kifayət qədər mövcud olan yerkökü, soğan, pomidor və sarımsaqdan ibarət ola bilər. İdeal olaraq, İstiridyə sousu Çin əriştəsi dərin, yuvarlaq bir wokda bişirilməlidir, lakin müntəzəm dərin qablar da istifadə edilə bilər.
Ən populyar reseptlərdən biri toyuq filesi əlavə edilməklə hazırlanır. İstiridyə sousu və toyuq ilə 4 porsiya Çin əriştə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 paket hər hansı bir Asiya əriştə, 300 q toyuq filesi, 1 soğan, 4 diş sarımsaq, 0,5 xiyar, 3-4 kiçik pomidor, 0,5 kiçik yerkökü, 1 kiçik çili, 10 osh qaşığı. istiridye sousu qaşığı, həmçinin dadmaq üçün göbələk (şampinon və ya şiitake). Pişirmə prosesində duz qoymaq lazım deyil, çünki onsuz da istiridye sousuna daxil edilmişdir. Yeməyin sonunda ədviyyatlar (qara bibər, keşniş) və susam toxumları əlavə edilə bilər.
Bütün yeməyin tipik bişirmə müddəti təxminən 25 dəqiqədir (tərəvəz və ət hazırlanması da daxil olmaqla).
Başlanğıcda, əriştəni ayrı bir qabda qaynadaraq suyunu boşaltmaq üçün bir süzgəcə atmağa dəyər. Əriştə qaynayarkən, tərəvəzləri və ətləri kəsməlisiniz. Çin əriştələri üçün ət ümumiyyətlə sürətlə yağda qızardılmış nazik uzun parçalara kəsilir. Yerkökü ənənəvi olaraq zolaqlara, soğan yarım halqalara, pomidor, çili və xiyar kiçik incə parçalara kəsilir. Sarımsaq çox incə doğranmalı və bişdikdən sonra əriştə ədviyyatlı, cəlbedici bir ləzzət əlavə etmək üçün əlavə olunmalıdır.
Qızartmaq üçün az miqdarda bitki yağı olan bir qızartma qabı yüksək istilikdə qızdırılmalı və ətə və tərəvəzə qoyulmalıdır (sarımsaq xaricində). Davamlı qarışdıraraq təxminən 7-8 dəqiqə qızartın, sonra sarımsağı əlavə edin və 1-2 dəqiqə daha qızartmağa davam edin. Bundan sonra istiridyə sousunu qızartın üzərinə tökün və zəif oduna qoyun.
İstiridyə sousunun kifayət qədər qalın bir tutarlılığa sahib olduğunu unutmamalıyıq, buna görə sousun miqdarı üçün heç bir ciddi təlimat yoxdur. Sousu əlavə etdikdən 2 dəqiqə sonra bitmiş əriştəni yaranan su ətinə qoya bilər, yaranan yeməyi hərtərəfli qarışdırın və istidən götürün. Çinlilər ədviyyatlı bir ləzzət üçün ağ və ya qızardılmış susam toxumları ilə səpirlər və bir az daha çox duz əlavə edirlər, lakin bu istəyə bağlıdır.
Sürətli bişirmək tərəvəzlərdəki vitaminləri və qidaları qoruyur, buna görə Çin əriştələri sağlam bir yemək kimi tövsiyə edilə bilər.
