Ədviyyatların ədviyyatlı bir dadı ilə qızardılmış mal əti, kişmişli şirin sous, cem, qırmızı şərab, çörək və neytral çörək əriştəsi - bütün bu maddələr ənənəvi Alman yeməyinin özünəməxsus dadını yaradır.
Vacibdir
- Qızartma üçün:
- Mal əti bonfili - 1,5 kq,
- çuxurlu üzüm - 200 qram,
- soğan - 2 ədəd,
- donuz yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- kərə yağı - 1 osh qaşığı qaşıq,
- krem - 250 ml.
- Sos üçün:
- çörək - 4 dilim
- qarağat mürəbbəsi - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- qırmızı şərab - 125 ml.
- Şoraba üçün:
- soğan - 3 ədəd,
- yerkökü - 1 ədəd,
- su - 500 ml,
- sirkə - 250 ml,
- dadmaq üçün duz
- qara bibər qarğıdalı - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- ardıc giləmeyvələri - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- mixək - 5 ətirli qönçə,
- lavrushka - 2 yarpaq,
- dadmaq üçün rozmarin.
Təlimat
Addım 1
Üç soğan və yerkökü soyun, incə dilimlərə kəsin.
Bir tencereye 500 ml su tökün və şoraba üçün bütün maddələr əlavə edin. Doğranmış yerkökü və soğan əlavə edin.
Tencerenin içindəki maddələri bir qaynadək gətirin və orta istilikdə beş dəqiqə bişirin. İstidən götürün və sərinləyin.
Addım 2
Mal əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Əti bişirmə qabına köçürün.
Soyudulmuş şoraba ətli bir qaba tökün. Yemək filmi ilə örtün və gecə soyuducuya qoyun.
Addım 3
Səhər əti çıxarırıq və mayenin boşalmasına icazə veririk. Mayeyi bir ələkdən süzürük.
Kişmişi bir stəkan suya batırın.
İki soğanı soyun və incə doğrayın.
Addım 4
Böyük bir qazanda bir qaşıq donuz yağı və bir qaşıq kərə yağı qızdırın. Əti hər tərəfdən qızartın.
Soğan əlavə edin və orta istilikdə beş dəqiqə bişirin. Soğanın yanmaması üçün davamlı qarışdırın.
Bir stəkan şoraba tökün və qapaq ilə örtün. Orta istilikdə iki saat bişirin. Pişirmə prosesində, lazım olduqda maye əlavə edin, tez-tez ətləri çevirin.
Addım 5
İki saatdan sonra əti qabdan çıxarın.
Pişirmə zamanı sərbəst buraxılan suyu incə bir süzgəcdən süzürük.
Süzülmüş suyu bir qazana tökün.
Üzümləri süzün və 250 ml qaymaqla birlikdə qazana əlavə edin.
4 dilim çörəkdən qabığı kəsin və tavaya əlavə etdiyimiz qırıntıları əzin.
Orta istilikdə bişməyə qoyun, tez-tez qarışdırın, sous homojen olmalıdır.
Tava bir çay qaşığı mürəbbə əlavə edin. Qırmızı şərab tökün. İki dəqiqə sonra qarışdırın və sousu çıxarın.
Addım 6
Bir fincan içərisində 4 yumurta və bir çay qaşığı duz çalın.
Çırpılmış yumurtaları bir qab una əlavə edib qarışdırın.
Kərə yağı əlavə edin. Daimi qarışdıraraq su əlavə edin. Xəmiri hamar olana qədər yoğurun (xəmir bir az yapışqan olacaq). Kulinariya qolunu xəmirlə doldururuq (spetzle).
Bir qazanda kifayət qədər duzlu suyu qaynadın. Kulinariya qolundan incə xəmir axınlarına tökün. Spetzles səthə üzən kimi hazırdır (təxminən 30 saniyə).
Addım 7
Spetzle bir fincan soyuq suya qoyun.
Yağı qızdırırıq. Çiləyi süzürük və bir az isidirik. Bir qızartma ilə xidmət edin.
