Qızartma ən məşhur yeməklərdən biridir. Şənlik masasının əsas yeməyi ola bilər, eyni zamanda adi təvazökar bir ailə nahar və ya şam yeməyinə də uyğundur. İstənilən ətdən hazırlana bilər, hətta bir neçə növ ət qarışdırmaq olar. Ancaq klassik qovurma yalnız mal əti ilə hazırlanır.
Vacibdir
-
- 600q mal əti;
- 10 orta kartof kök yumruları;
- 1-2 soğan;
- 1 böyük yerkökü;
- yaşıl soğan;
- şüyüd;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- bitki yağı.
- yamaq və ya digər qalın divarlı qablar
- tava
Təlimat
Addım 1
Yerkökü, kartof və soğan hazırlayın. Yerkökü və kartofu kublar halında kəsin. Kök kubları kartof kublarından xeyli kiçik olmalıdır. Soğanın ölçüsündən asılı olaraq soğanı dilimlərə və ya yarım dilimlərə kəsin.
Addım 2
Eti buzdan çıxarın və hərtərəfli yuyun. Kartofla eyni ölçüdə və ya bir az daha kiçik düzbucaqlı parçalara və ya kublara kəsin.
Addım 3
Yağı bir tavada qızdırın. Əti bir tavaya qoyun və bir qədər qızardıncaya qədər 7-8 dəqiqə yüksək odda qızartın. Oraya soğan əlavə edib qızartmağa davam edin, odunu biraz azaldır. 5 dəqiqədən sonra qabın içərisinə yerkökü və pomidor əlavə edin. Tərkibini beş dəqiqə daha qızartın.
Addım 4
Tava içərisini qızdırılan bir yamağa qoyun. Suyu qızdırın. Yeməyə kifayət qədər su tökün ki, yemək tamamilə örtülsün. Su həm çiy, həm də qaynadılmış şəkildə istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, isti olsun. Otlar və ədviyyatlar əlavə edin. Tərkibi qarışdırın. Yamağı bağlayın və sobaya 7-10 dəqiqə qoyun.
Addım 5
Yamanın içərisinə kartof əlavə edin və daha çox isti duzlu su əlavə edin ki, yamağın bütün tərkibi suyun altındadır. Yamağı yenidən sobaya qoyun və qarışdırmadan yarım bişənə qədər qovurun. Təxminən 10 dəqiqədən sonra sobanı açın və kartofu yoxlayın. Kifayət qədər bişməyibsə, yamağı yenidən bağlayın və 10 dəqiqə daha sobaya qoyun, bitmədən 2 dəqiqə əvvəl şüyüd əlavə edin.
Addım 6
Qızartma sobası olmadan bişirilə bilər. Bunu etmək üçün dərhal ət, yerkökü və soğanı qalın divarları olan bir qaba qoyun (məsələn, qazanda və ya dəmirdə), içərisini qızartın, sonra tədricən göyərti, ədviyyat və kartof əlavə edin. Kartof əlavə edildikdən sonra qazanı orta istidə qoyun və qovurmadan, kartof yarım bişənə qədər qarışdırın. Bundan sonra qarışdırın, itkin ədviyyatları əlavə edin, qazanı bir qapaq ilə örtün və yumşalana qədər qızardın. Ən sonunda şüyüd əlavə edin.
