Qızartma mal əti, əslən İngiltərədən gələn inanılmaz dadlı və çox ağız sulayan bir yeməkdir. Təzə mal ətindən hazırlanır. Ət əvvəlcədən qızardılır və ya bişirilir. Həm soyuq, həm də isti şəkildə istehlak edilə bilər.
Klassik qızartma mal əti
Yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1,5 kq mal əti;
- 4 soğan;
- 70 q kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. buğda unu;
- 3 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 2 osh qaşığı. doğranmış təzə kəklikotu;
- 3 osh qaşığı. grated horseradish;
- 3 osh qaşığı. yaşıl bibər;
- zövqünüzə görə duz.
Aromalı bir sous üçün:
- 120 ml təzə az yağlı xama;
- 2 osh qaşığı. doğranmış yaşıl bibər;
- 3 osh qaşığı. horseradish.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Soğanı soyun, xırda dilimlərə kəsin. Onları əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Yemək prosessoruna qoyun: kərə yağı, doğranmış kəklikotu, bibər və rəndələnmiş horseradish. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın. Əti yuyun, qurutun, yaranan pasta ilə tökün və hər şeyi səliqəli şəkildə soğanın üzərinə qoyun.
Sonra mal ətini unla, zeytun yağı ilə mövsüm tökün. Yeməyi sobada təxminən 35 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Ləzzətli bir sous hazırlayın. Kiçik bir qabda birləşdirin: xama, sürtgəcli horseradish və doğranmış yaşıl bibər. Hazır yeməyi hissələrə bölün, duz səpin və yaranan sousu ilə soğan yastığına verin.
Mal əti yavaş bir ocaqda qovurun
Yemək hazırlamaq üçün məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 700 q mal əti;
- 3 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 1/2 osh qaşığı. quru ağ şərab (% 12);
- 3 osh qaşığı. xardal;
- zövqünüzə görə rozmarin, istiot və duz.
Mal əti yuyun, bir az qurudun, bir qaba qoyun. Bibər, duz və xardal ilə fırçalayın. Şərabı ətin üzərinə tökün və 45 dəqiqə saxlayın. Vaxt keçdikdən sonra, duzlu ətli dana ətini bir çox bişirmə qabına qoyun, zeytun yağı və yeməyə ləzzət verəcək bir az rozmarin əlavə edin.
"Pişirmə" rejimini təyin edin, mal əti bişirmə müddətini 1 saat. Hazır yeməyi kiçik parçalara ayırın və seçdiyiniz hər hansı bir çörək yeməyi ilə verin.
Qızardılmış mal əti
Qızartma mal əti hazırlamaq üçün məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1, 2 kq təzə mal əti bonfili;
- 2 osh qaşığı. güclü mal əti bulyonu;
- 4 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 4 xörək qaşığı mal əti yağı;
- 1/2 osh qaşığı. az yağlı süd;
- 2 çay qaşığı ətirli bal;
- 2 toyuq yumurtası;
- 2 osh qaşığı. un;
- zövqünüzə görə qara bibər, duz.
Mal əti yuyun, bişirmə ipi ilə bağlayın və 2 xörək qaşığı yağla fırçalayın. Hər şeyi 2, 5 saat buraxın. Bu zaman xəmir hazırlamağa başlayın. Kiçik bir qabda yumurtaları yumşaq bir şəkildə parçalayın, bal əlavə edin, unu tökün və süd tökün (suyun yarısı ilə seyreltin), hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Xəmiri yoğurun.
Izgara əvvəlcədən qızdırın, temperaturu 210 ° C-yə qoyun. Yeməyi yavaşca yağlayın, mal əti orada qoyun. Yağ qaynadanda xəmiri kalıbın yarısına tökün, 45 dəqiqə bişirin.
Izgaranı yenidən qızdırın və bonfili tel rəfə qoyun, örtün, 20 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 160 ° C-yə endirin, əti qaba köçürün, 35 dəqiqə bişirin. Ət suyunu 1/2 stəkana qədər buxarlandırın, ət bişdikdən sonra qalan suyu əlavə edin. Hər şeyi qalınlaşana qədər bişirin.
Hazır yeməyi xırda dilimlərə kəsin, sousun üzərinə tökün və süfrəyə verin.
