Bir çox ev xanımları səhvən bir restorandakı yalnız peşəkar aşpazların əsl şirəli langet bişirəcəyinə inanırlar. Ancaq bu belə deyil - klassik atel evdə işləyəcək, yalnız pişirmənin bütün mərhələlərini düzgün yerinə yetirmək vacibdir.
Yapışmayan örtüklü müasir qızartma qablar klassik bir langet hazırlamaq üçün uyğun deyil - yeməyin məcburi bitki yağı əlavə edilərək bişiriləcəyi müntəzəm bir dəmir tavaya ehtiyacınız var.
Bir langet hazırlayarkən, ətini diqqətlə seçməlisiniz. Mal əti langet üçün yalnız yumşaq və şirəli olduğu üçün bişirməyi bildiyiniz təqdirdə uyğun gəlir. Daha yaxşısı, yemək buxarlanmış dana ətindən alınmışdır. Langetinizi etmək üçün sümükləri və ya tendonları olmayan bir bonfile seçin.
Bir langet etmək üçün nə lazımdır
Məhsulları hazırlayın: bir kilo mal əti bonfili, 250 qram təzə göbələk, bir və ya iki soğan. Təzə pomidor əlavə edə bilərsiniz - 3-4 ədəd. Zövqə görə bitki yağı, yağ, şəkər, duz, ədviyyat və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq.
Yaxşı bir klassik langet etmək üçün dondurulmuş ət yaxşı deyil - yalnız soyudulmuş və ya təzədir. Əti axan suyun altında yuyun, filmləri və damarları kəsin. Lazım gələrsə kağız dəsmallarla qurudun, daha incə zolaqlar ilə kəsin - taxılın üstündən kəsin. Zolaqları bir çəkiclə döyün - dillərə bənzəyirsiniz.
Bir langet necə bişirilir
Duz və istiot ət dilləri, otlarla sürtün. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və üzərinə yağ tökün. Langetsləri bir-birindən bir qədər məsafədə qızdırılmış yağa qoyun. Onları yüksək istilikdə, qapaqsız qovurun - əvvəl bir tərəfini qabığa, sonra digərini qızartın. Qızartdıqdan sonra əti ocaqdan götürün və kənara qoyun.
Hər hansı bir göbələkdən istifadə edə bilərsiniz - əvvəl yuyub təmizləməlisiniz, plitələrə kəsin. Göbələkləri ayrı bir qızartma qabda, kərə yağı içərisində qızardın, dənəvər şəkərlə çiləyin. Soğanı soyun, incə doğrayın və göbələklərlə qovurun. Təzə pomidor əlavə edin, yuyulur və kiçik parçalara kəsilir. Beş dəqiqə hər şeyi qızartın.
Artıq bütün maddələr hazırlandıqdan sonra göbələk və soğan ilə tavaya bir az qaynar su əlavə edin, duz və üyüdülmüş qara bibər, ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Qızardılmış atelləri əlavə edin, odunu orta səviyyəyə endirin, on beş dəqiqə bişirin.
Hazırlanmış atelləri bölünmüş plitələrə düzün. Qızardılmış soğan, göbələk və pomidor qarışığı ilə birlikdə isti xidmət edin. Yan yemək olaraq təzə tərəvəz salatı, qaynadılmış qırıntılı düyü, kartof püresi uyğun gəlir. Langet, məsələn, pomidor sousu əlavə edilərək verilə bilər. Bu stəkan üçün bir stəkan quru qırmızı şərab mütləq qəbul edilir.
