Qızartma köhnə ət yeməklərindən biridir. Vətəni bu gün qəti olaraq bilinmir, lakin müxtəlif ölkələrin mətbəxində bir analoq var. Məsələn, Tatarıstan Respublikasında azu kimi bir yemək qızartmaya bənzəyir. İkincisi də qızardılmış ət parçalarından hazırlanır, lakin bir neçə fərqli maddələr əlavə olunur.
Azu dan mal əti qızartma fərqli xüsusiyyətləri
Əvvəlcə azu hazırlamaq üçün at əti istifadə olunurdu, lakin bu gün Tatarıstanda mal və ya quzu ətindən də bu yemək hazırlanır. Bir qayda olaraq, yalnız digər əyalətlərin sakinləri azu donuz ətindən hazırlayırlar.
Qızartma azu və gulaşdan bəzi maddələrə görə fərqlənir. Birincisini hazırlamaq üçün yalnız ət, soğan və yerkökü istifadə olunur. Əsas olaraq sadalanan maddələrə əlavə olaraq kartof, pomidor, isti ədviyyat və xiyar da əlavə olunur. Ənənəvi Tatar yeməyinə özünəməxsus ləzzət verən son maddələrdir.
Bir qazanda azu bişirmək adətdir - yemək belə bir qabda yanmaz və xüsusilə dadlı olur. Son çarə olaraq, dibi ağır bir qazandan istifadə edə bilərsiniz. Qızartma adi bir qızartma qabda da bişirilə bilər.
Qızartmadan fərqli olaraq azu sobada da bişirilə bilər. Bunu etmək üçün əvvəlcə ət və soğanı bir tavaya qovurmalı, sonra bütün maddələri qat-qat kiçik qablara qoymalısınız.
Mal əti qızartmağı necə etmək olar
Tərkibi:
- 1 kq mal əti;
- 1-2 baş soğan;
- 1 kök;
- dadına görə duz və qara bibər.
Mal əti kiçik kublar şəklində doğrayın və qızardılmış bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun. Qızartma başlayana qədər öz suyunuzda bişirin. Soyulmuş və doğranmış soğan və yerkökü əlavə edib dadına görə duz və istiot əlavə edin. Lazım gələrsə bir az qaynadılmış su əlavə edərək yumşalana qədər bişirin.
Mal əti azu resepti
Bu doyurucu və ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1,5 kq mal əti;
- 4 böyük kartof;
- soğanın başı;
- 2 pomidor;
- 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 4 turşu;
- ½ isti bibər;
- dadına görə duz və qara bibər;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 3 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 1 stəkan bulyon və ya qaynadılmış su;
- dəfnə yarpağı;
- cəfəri və ya kişniş.
Əti daha sürətli bişirmək üçün mal əti bonfilindən istifadə edin. Damarlı ət çox uzun müddət bişirilməlidir.
Bütün maddələri hazırlayın və ayrı plitələrə qoyun. Mal əti filmlərdən soyun və eyni ölçüdə kiçik parçalara kəsin. Kartofu və soğanı soyun və doğrayın. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabıqlarını götürün və turşu ilə kublara kəsin. Soyulmuş sarımsağı bıçaqla doğrayın.
Bitki yağını bir qazanda qızdırın və içindəki mal əti qızartın. Qırmızı rəngini itirəndən sonra soğanı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Sonra qazana turşu, pomidor, tomat pastası və bir az su əlavə edin. 20 dəqiqədən sonra kartof, sarımsaq, acı bibər əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm verin, şəkər əlavə edin və qalan suyu əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və kartof və ət yumşalana qədər bişirin.
Sondan bir neçə dəqiqə əvvəl əsaslara bir dəfnə yarpağı qoyun, sonra çıxardığınızdan və atdığınızdan əmin olun. Hazır yeməyi boşqablara düzün və bolca ot bitkisinə səpin.
