Yemək bişirməyi sevən və təcrübə etməkdən çəkinməyənlər üçün evdə dadlı çörək hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptləri qəbul etməyə dəyər. İstədiyiniz rejimi seçərək təkcə sobada deyil, həm də çox pişiricidə, çörək istehsalçısında bişirə bilərsiniz.
Evdə hazırlanan çörək haqqında bir az
Evdə öz əlinizlə sevgi və qayğı ilə bişmiş çörək həmişə bir mağazada satın alınan çörəkdən daha dadlı və faydalı olacaqdır. Köhnə günlərdə, nənələrimiz gənc olanda kəndlərdə çörək rus sobalarında bişirilirdi. Xəmiri axşam qoydular və səhər tezdən bütün həftə boyunca yuvarlaq bişirdilər. Ən ətirli və sulu çörək bişirən qızın çox yaxşı ev xanımı olduğuna inanılırdı. Belə bir adam könüllü olaraq arvad kimi alındı.
Bu vaxt aparan proses indi çox asanlaşdı. Dadlı və ətirli bir çörək sobada evdə bişirilə bilər. Çox vaxt çəkmir və mağazadan hazır çörəkdən daha az mal olacaq.
Xəmiri yoğurmaq üçün həmişə isti, təmizlənmiş sudan istifadə edin. Mayalar soyuq suda işə başlamayacaq, xəmir qalxmayacaq və yaranan çörək bişməyəcəkdir.
Çiy maya ilə hazırlanan çörəklərin dadı quru mayadan hazırlanan yeməklərdən çox fərqlidir. Belə xəmir daha sürətli qalxır, rulolar sulu və ətirli olur.
Çörək boşluğu yumşaq, elastik olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. Çörək soda, zərdab və ya qabartma tozu ilə əvəz edilərək maya olmadan bişirilə bilər.
Ən çox yayılmış klassik reseptlər
Fırında ağ buğda çörəyi
Tərkibi:
- 1-ci dərəcəli un - 400-500 qr
- Su - 300 ml
- Çiy maya, təxminən 15 g
- 1 çay qaşığı şəkər və eyni miqdarda duz
- 2-3 osh qaşığı bitki yağı
Pişirmə texnologiyası:
Dərin bir qaba un, bitki yağı, duz, şəkər tökün və qarışdırın. Ayrı olaraq mayanı az miqdarda su ilə tökün, yavaşca qarışdırın və 10-15 dəqiqə çiçək açın.
Bundan sonra hazırlanmış qarışığı unlu bir qaba tökün və suyun qalan hissəsini əlavə edin. Hamur yoğururuq.
Sonra iş parçasını bir qaba qoyun və təmiz bir salfet və ya dəsmal ilə örtün. Sahibə yaxşı, təzə maya ilə qarşılaşsa, kompozisiya kifayət qədər tez qalxacaq. Çörəyin yumşaq olmaması üçün bişməyə başlamazdan əvvəl xəmir bir-iki dəfə endirilməlidir.
İş parçasını əvvəlcədən unlanmış bir masaya yaydıq, yuvarladıq və əvvəlcədən hazırlanmış bir forma qoyduq. Alternativ olaraq, dərin bir dəmir dəmirdən və ya ən pis halda kiçik bir qazandan istifadə edə bilərsiniz.
Xəmir çıxdıqdan sonra çörəyi 30-35 dəqiqə bişirin. 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada.
Xəmir yalnız su ilə deyil, həm də kefir, süd zərdabı və ya kartof qaynadandan sonra boşaldılmış su ilə yoğrula bilər.
Çovdar çörəyi
Qara çörəyi sevənlər çovdar unundan bişirməyə çalışmalıdırlar. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 300 q çovdar unu
- 100-150 g buğda unu
- 15 g təzə çörəkçi mayası və ya 1 çay qaşığı. quru
- Bitki və ya zeytun yağı
- Kişniş
- Su - 400 ml
- Hər biri 1 çay qaşığı. duz və şəkər
Xəmirə buğda unu əlavə etmək vacibdir. Bir çovdarda yoğrulmuş bir parça yaxşı qalxmayacaq, nəticədə çörək düz olacaq. Xəmir çox tükənmiş kimi görünsə, daha çox un əlavə edə bilərsiniz. Onsuz da 1, 5-2 saatdan sonra çörək bişirilə bilər.
Bu maddələrə 2 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. çovdar səməni, 1 xörək qaşığı bal və məşhur Borodino çörəyi üçün klassik bir resept alacaqsınız.
Əlavələrlə evdə hazırlanan çörək
Çörək müxtəlif faydalı maddələrlə hazırlana bilər. Bunlar susam, kətan toxumu, cücərmiş yulaf, şüyüd, soğan və ya sarımsaq ilə bişmiş məhsullardır. Xüsusi bir ətir vermək üçün zirə və keşniş, xəmirə yulaf ezmesi, şüyüd, cirə və ya üyüdülmüş qoz-fındıq əlavə olunur.
Fesleğenli və susamlı çörək
Tələb olunan məhsullar:
- Duz və şəkər hərəsi 1 çay qaşığı
- Fesleğen, kekik, susam, hər biri 0,5 xörək qaşığı qurudulmuş
- Bir neçə sarımsaq dişi
- Maya 15 g
- 3 stəkan kəpək unu
- 1, 5-2 stəkan mineral su
- 100 g yaşıl soğan
- 2 osh qaşığı zeytun yağı
Necə bişirilir:
Un, duz və soğanı ayrı qarışdırın. Başqa bir yeməkdə reyhan, oregano, maya və şəkər. Su ilə doldurun. Buraya yağ tökün və yavaşca qarışdıraraq tədricən un əlavə edin. Xəmirə bir top şəklini verin və unlu bir səthə sürün.
Bir saatdan sonra iş parçasını qəlibə köçürə və sobaya qoya bilərsiniz. Çörək bişirməzdən əvvəl çörəyi xırdalanmış sarımsaq və susam toxumları ilə səpin.
Toxumlu çörək
Struktur:
- Buğda və çovdar unu - 325 və 50 q
- Buğda kəpəyi - 30 q
- Serum - 200 q
- Maya - 10 q
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- Toxumlar - 100 qr
- Çörəyi yağlamaq üçün yumurta ağı
Unu ələyin, kəpəklə qarışdırın. İsti zərdab, maya və bal əlavə edin. 5 dəqiqə buraxırıq.
Sonra qarışığa yağ tökün, duz əlavə edin və xəmir yoğurun. İş parçasını bir neçə dəfə çıxmasına icazə verərək 40-60 dəqiqə buraxırıq.
Sonra xəmiri bir rulonda gəzdirin, yumurta ağı ilə yağlayın, toxum səpin. Çörək qabına yaydıq, bir az qalxsın və sonra sobaya göndərin. Əvvəlcə 200 ° C temperaturda buxarla bişiririk (sobanın altına su ilə bir qab qoyun), sonra 170 ° C-də maye olmadan yarım saat daha.
Boş vaxt tapın və yaxınlarınıza təzə isti çörəklə qulluq edin. Reseptə sadiq qalın, yaxşı əhval-ruhiyyə ilə bişirin və uğur qazanacaqsınız.
