Şirələr bir çox insanın həyatının bir hissəsinə çevrilmişdir. Qışda əla iz elementləri və vitamin mənbəyidir. Ancaq ən çox giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanmış içkilər istifadə olunur. Ancaq tərəvəzlərin əksəriyyəti layiqincə ehtiyatla müalicə olunur.
Balqabaq suyunun faydaları
Balqabaq şirəsi ildən-ilə daha populyarlaşır. Gözəl məhsullarına əlavə olaraq, bu məhsul qışda çox vacib olan çox miqdarda faydalı mikroelementə malikdir. Yalnız bir stəkan balqabaq içkisi insanın fosfor, maqnezium, kalium, A və E vitaminlərinə olan ehtiyacını təmin edə bilər. Ayrıca, qida lifləri və pektinlərin tərkibinə görə bağırsaq performansı çox yaxşı olacaqdır.
Yuxarıda sadalananların hamısına əlavə olaraq balqabaq suyunda aşağıdakılar var:
- Vitamin K.
- Dəmir.
- Beta karoten.
- Askorbin turşusu.
Vitaminlər kompleksinə əlavə olaraq bir sıra xroniki xəstəliklərin qarşısını almaq üçün balqabaq içkisi də istifadə olunur:
- İmmunitet sisteminin gücləndirilməsi.
- Qanda normal hemoglobin səviyyəsinin bərpası. Balqabaq suyunun anemiyanın müalicəsində əla köməkçi olduğu sübut edilmişdir.
- Zəhərlənmə məhsullarının bədəndən çıxarılması. Qaraciyərin təmizlənməsində böyük bir köməkçidir.
- Yaşlanma səbəbiylə dəri dəyişikliklərinin qarşısını alaraq üzün və bədənin gözəlliyini qorumağa kömək edir.
- Bu tərəvəzin kalori miqdarı az olduğundan, obezlik üçün istifadə etmək faydalıdır.
- Balqabağın yüksək glisemik indeksə sahib olmasına baxmayaraq, onu ağlabatan miqdarda yemək diabet üçün də faydalıdır.
Balqabaq suyu hazırlamaq üçün kifayət qədər çox miqdarda resept icad edilmişdir. Ən faydalı içki təzə xam xamırdan sıxılmış hesab olunur. Bədən üçün ən vacib maddələrdən ibarətdir. Ancaq hər kəs bu cür balqabaq hamamını xüsusi qoxusu və insipid dadı səbəbindən bəyənmir. Üstəlik uzun müddətli saxlanması mümkün deyil.
Dadlılığı artırmaq üçün balqabaq suyuna müxtəlif maddələr əlavə olunur. Ən çox yayılmış qatqı limon, yerkökü, bal, portağal, turş giləmeyvə və ədviyyatlardır. Şirənin kifayət qədər uzun müddət saxlanılması üçün bankalara tökmədən əvvəl sterilizasiya etmək lazımdır.
Şirəsi üçün hansı balqabaq növləri istifadə olunur?
Böyük meyvəli və ya hindistan cevizi balqabaq sortlarının sellülozunu istifadə edərək balqabaq suyundan ləzzət ala bilərsiniz. Məhz bu növlərin istifadəsi nəticəsində ən yaxşı qida məhsulu əldə edilir.
Aşağıdakı balqabaq növləri də olduqca tez-tez istifadə olunur:
- Kroshka çeşidi Rusiyada keçən əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı və evdar qadınların reseptlərində sübut edilmiş hesab olunur. Meyvələr çox böyük olmasa da, əla şəkər dadına malikdir.
- Butternut günümüzdə ən populyar balqabaqdır. Əti parlaq narıncı rəngə və zəngin şirin bir dada malikdir. Balqabağın uzunsov forması və az toxumu var. Bu çeşid Rusiyaya yaxın zamanlarda gəlsə də, bir müddətdir bütün dünyada yüksək tələbata sahibdir.
- Variety "Smile" - bu balqabaq otaq temperaturunda da çox yaxşı saxlanılır. Buna görə ondan istənilən vaxt təzə sıxılmış meyvə suyu hazırlana bilər. Tərəvəzin əti kifayət qədər şirindir və incə bir qoxuya malikdir.
- Gribovskaya Zimnyaya çeşidi gec yetişən balqabaq çeşididir. Pulpa parlaq sarı və ya qırmızı rəngə malikdir. Dadı çox incə, şirin və kifayət qədər şirəlidir.
- "Palav-kadu" çeşidi 10 kq-a qədər meyvə ölçülərinə sahib ola bilər. Bu balqabaq çeşidinin hamuru çox şirəlidir. Çeşidin özü bəzi xüsusi faydalı xüsusiyyətlərə sahib olması ilə diqqət çəkir. Hindistanda vərəm basillusunun yayılmasını azaltmaq üçün müəyyən nisbətdə alınan balqabaq "Palav-kadu" dan gələn şirəsidir.
Meyvə suyu üçün düzgün balqabaq necə seçilir?
Mükəmməl balqabaq suyu hazırlamaq üçün gənc meyvələrə diqqət yetirməlisiniz. Ən yaxşı ləzzətlə meyvə suyu əldə edə biləcəyiniz balqabaqlardan. Şirə üçün balqabağın çəkisi 6 kq-dan çox olmamalıdır.
Pulpa rənginə diqqət yetirmək vacibdir. Çox yüngül meyvələrin kifayət qədər dadı olmayacaq. Balqabaq çeşidinə görə parlaq narıncı və ya hətta qırmızı rəngli sellüloz küplərindən böyük meyvə suyu gəlir.
Aromatı kifayət qədər güclü olacaq şirə hazırlamaq istəyirsinizsə, hindistan cevizi balqabaq növlərinə diqqət yetirməlisiniz.
Pulpa bişirərkən heç bir halda balqabaq meyvəsinin dərisini və toxumlarını tərk etməməlisiniz. Toxumlar qurudulub qovrulmuş şəkildə yeyilə bilər. Ancaq qabığı atmaq lazımdır.
Klassik evdə hazırlanmış balqabaq suyu resepti
Evdə balqabaq suyunu hazırlamaq üçün bir yetişmiş meyvə və bir şirəçəkən lazımdır. Balqabaq diqqətlə soyulmalı və toxumlar çıxarılmalı və kiçik kublara kəsilməlidir. Pulpa emalının tez bir zamanda aparılması üçün şirəçəkən maksimum gücə qoyulmalıdır. Pulpa dəzgahdan keçir və təzə sıxılmış şirə alınır.
Evdar qadınların əksəriyyəti balqabaq içkisini yerkökü, alma, qarağat və ya hətta kələmdən alınan suyu qarışdırmaqdan xoşlanır. Bu nisbətlər təsadüfi ola bilər, lakin ən çox istifadə olunan nisbət 1: 1-dir. Şəkər ən yaxşı dadına əlavə olunur.
Təzə sıxılmış meyvə suyu ən yaxşı şəkildə hissə-hissə edilir. Soyuducuda saxlasanız da faydalı xüsusiyyətləri itir.
İçkini qış üçün qorumaq üçün balqabaq suyunu qaynadmağa dəyər. Əlbətdə ki, istilik müalicəsi zamanı vitaminlərin bir hissəsi itiriləcək, lakin faydalı xassələrin çoxu qalacaq.
Qorumadan əvvəl sterilizasiya edildikdə onun saxlanması olduqca uzun olacaqdır. Əks təqdirdə, suyu tez bir zamanda yararsız hala gətirəcəkdir.
İstiliklə müalicə olunan balqabaq içkisi hazırlamaq üçün bir çox resept var. Aşağıda ən populyar və ən yaxşı reseptlər verilmişdir.
Pulpa ilə balqabaq suyu
Bu resept zəngin dad və sıx suyu tutarlılığı sevənlər tərəfindən laqeyd edilməyəcəkdir. Yemək üçün 0,5 kq balqabaq tortu, 1 litr su, 100 q şəkər və ya fruktoza, limon və bir neçə təzə nanə yarpağı götürməlisiniz.
- Əvvəlcə şəkər şərbəti hazırlanır: su və şəkər bir qazanda qarışdırılır və davamlı qarışdırılaraq qaynadılır.
- Qaynadıldıqdan sonra balqabaq tortu şərbətə əlavə olunur və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynadılır.
- Yaranan bulyon otaq temperaturuna qədər soyudulur və qarışdırıcı ilə çırpılır.
- Nəticədə sellülozlu suyu dadmaq üçün limon və nanə əlavə etdikdən sonra yenidən qaynadılmalıdır.
- Soyuduqdan sonra içki qorunmalıdır.
Qışda ətirli balqabaq suyu ilə sellüloz ilə konservləşdirilmiş yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz.
Evdə hazırlanan balqabaq suyu
Çox vaxt ən uğurlu reseptlər doyma və şirinliyi müstəqil olaraq dəyişə bilən reseptlərdir. Təcrübə etməkdən qorxmayın. Hər kəsin öz zövq seçimləri var. Kimsə şirin, demək olar ki, şəkərli bir dadı sevir. Digərləri balqabağın saf dadı ilə sevinirlər.
Belə balqabaq suyunu hazırlamaq üçün 1 kq təzə balqabaq, şəkər və suya ehtiyacınız olacaq. Son iki maddə dad seçimlərinə görə fərdi olaraq seçilir.
- Bişirməyə başlamazdan əvvəl balqabaq yaxşıca yuyulmalı və soyulmalıdır. Yalnız toxumları deyil, qabığını da çıxarmaq lazımdır.
- Balqabaq pulpasının eyni şəkildə bişirilməsi üçün tərəvəz bərabər kiçik kublara kəsilməlidir.
- Soyuq təmiz su bir tencereye tökülür və balqabaq sellüloz qoyulur. İndi orta istilikdə bir qaynama gözləməlisiniz.
- Balqabaq kubları yumşaq olana qədər gözləmək vacibdir. Pulpa mayedən çıxarılır və bir qarışdırıcı ilə yaxşıca üyüdülür.
- Şəkər və qalan bulyon dadına əlavə olunur.
- Şirəsi sterilizasiya edilmiş bankalara tökülməlidir və qapaqlar ilə yaxşı bir şəkildə bağlanmalıdır.
Yaranan içkini istehsaldan bir neçə gün sonra içə bilərsiniz.
Quru ərik və yerkökü ilə balqabaq suyu
3 kq balqabaq pulpası üçün 0,5 kq quru ərik və 5 orta ölçülü yerkökü lazımdır. Hər şey kifayət qədər kiçik kublar şəklində kəsilməlidir. Hamısının eyni ölçüdə olması vacibdir. Meyvənin sellülozu bir qazana qoyulur və 3 litr su ilə doldurulur. Bütün maddələr orta istilikdə yumşalana qədər qaynadılır. Sonra suyu soyudun və sonra qarışdırıcıda üyütün.
Yalnız dadına şəkər əlavə etmək qalır. Təzə limondan dadına görə suyu əlavə etmək də məsləhətdir. Əlinizdə limon yoxdursa, limon turşusu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Qalanları bankaları sterilizasiya etmək və məhsulu qorumaqdır.
Qış üçün balqabaq suyunun istehsalı mürəkkəb bir proses deyil. Hazırlanması üçün xüsusi texnika tələb olunmur. Evdə qarışdırıcınız olmasa da, qaynadılmış sellülozunu bir ələkdən keçirtmək və bütün qışda sizi vitaminlərlə təmin edəcək əla bir içki əldə edə bilərsiniz.
Qışda təzə sıxılmış balqabaq suyunu istehlak etmək üçün balqabağı mövsümün zirvəsində hazırlaya və paketlərdə hissə-hissə dondurucuda dondura bilərsiniz. Soyuq mövsümdə bir çantanı çıxartmaq, buzdan çıxartmaq və şirəçəkəndən keçirtmək qalır.
