Qurudulmuş porcini göbələkləri şorba, güveç və qəlyanaltıda istifadə olunur. Düzgün qurudulduqda, bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyurlar. Düzgün bişirildikdə isə təzə göbələklərin dadına bənzəyirlər.
Vacibdir
Göbələklər, su və ya süd, soğan, duz, istiot, kərə yağı
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş göbələkləri su ilə örtün. Hər 100 qram göbələk üçün 625 qram suya ehtiyacınız var. Şişənə qədər onları bir saat suda saxlayın. İsti süddən də istifadə edə bilərsiniz. Göbələklərin dadını daha incə edəcəkdir.
Addım 2
Göbələkləri boşaltın və su təmizlənənə qədər yuyun. Bəzən su boşaldılmır və bulyon kimi istifadə olunur. Ancaq porcini göbələklərinin qurudulduqda yuyulmadığını unutmayın.
Addım 3
Göbələklərin böyük hissələrini kiçik parçalara ayırın. Qızartmadan əvvəl porcini göbələkləri bişirilə bilər, lakin bu vəziyyətdə qidaların bir hissəsi bulyonda qalacaq. Bu vəziyyətdə, bulyon şorba və ya sous kimi digər yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 4
Bir tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Kərə yağı həll olunana qədər əlavə edin. Bitki və ya zeytun yağında da bişirə bilərsiniz, ancaq kərə yağı yeməklərin və ədviyyatların dadını daha yaxşı göstərir.
Addım 5
Soğan qızartın, göbələk əlavə edin. Yumuşaya qədər orta istilikdə pişirin. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin. Porcini göbələklərinə xama və ya krem əlavə etmək də yaxşıdır. Sosu qalınlaşdırmaq üçün un əlavə edin.
Addım 6
Göbələklərə kartof, düyü və ya tərəvəz yan yemək ilə xidmət edin. Qızardılmış porcini göbələkləri salatlarda və ya məzə kimi istifadə olunur. Göbələklər bibər və ya toyuq ilə doldurula bilər.
