Boletus tez-tez göbələk dünyasının kralı adlanır. Tərkibində çox faydalı element var, kartof, qaynadılmış şorba, duzlu və duzlu ilə qızardıla bilər. Porcini göbələyi bir çox ət yeməklərini əvəz edəcəkdir.
Turşu üçün gənc və sıx göbələk seçmək yaxşıdır. Böyük boletus, onları böyük parçalara ayıraraq da istifadə edilə bilər. Əvvəlcə məhsul kirdən və meşə zibilindən təmizlənir, sonra yaxşı yuyulur.
İş parçalarını uzun müddət saxlamayanlar üçün sürətli bir yemək resepti uyğundur. 5 kq boletusu duzlamaq üçün 2 litr su, 2 xörək qaşığı lazımdır. sirkə özü, hər biri 2 xörək qaşığı. duz və şəkər, ədviyyatlar və ədviyyatlar: 10 bibər qarğıdalı, 2 diş, 5 diş sarımsaq və eyni miqdarda dəfnə yarpağı.
Bu reseptə görə göbələklər üç dəfə qaynadılır: əvvəl duzlu suda, sonra isə şoraba. İlk dəfə soyuq suya qoyulur və 5 dəqiqə, daha sonra yeni suda 30 dəqiqə qaynadılır. Boletus yanarkən, şoraba hazırlayın: duz, ədviyyat, şəkər və sirkəni suya tökün, bir neçə dəqiqə qaynatın, göbələk əlavə edin və 3 dəqiqə daha odda saxlayın. Marinadlı boletus bankalarda düzülür, bükülür və tamamilə soyuduqdan sonra soyuducuya qoyulur.
Ən dadlı göbələk şorbası boletus ilə hazırlanır. Porcini göbələkləri lazımlı şəkildə duzlanırsa, bu yeməyi yalnız yay və payızda deyil, qışda da dadmaq olar.
2 kq boletus üçün 1 litr su, 2 çimdik darçın, 3 qaşıq lazımdır. duz, 10 qaranfil çiçəyi, 5 qara bibər və 2 xörək qaşığı. sirkə. Porcini göbələkləri kəsilir, boletusdan 2 qat daha az olması üçün su ilə tökülür, duz əlavə olunur. Maye qaynadıldıqda köpüyü götürün və 15 dəqiqədən sonra bütün ədviyyatları əlavə edin və odunu söndürmədən əvvəl sirkəni tökün. İsti məhsul bankalarda düzülür, bükülür və porcini göbələkləri soyuduqdan sonra soyuducuya qoyulur. Yeri gəlmişkən, yemək zamanı ədviyyatlar yalnız göbələklər artıq üzmədikdə, ancaq tavanın dibinə batdıqda əlavə edilə bilər.
