Həm çiy, həm də termal işlənmiş göbələkləri dondura bilərsiniz. Bunu qaydalara uyğun etsəniz, qışda onlardan ətirli göbələk güveç, ətirli şorba, qazanda ədviyyatlı qızartma, ən incə İspan omletini bişirə bilərsiniz.
Ümumi tövsiyələr
Ən vacib qayda budur ki, dondurmaq üçün göbələk təzə olmalıdır! Gənc boletus və porcini göbələkləri, eləcə də russula, donuzlar, göbələklər və volushki gün ərzində dondurmaq üçün əlverişlidir. Kərə yağı və boletus göbələkləri toplandıqdan dərhal sonra işləmək lazımdır.
Dondurma üçün kiçik, güclü və gənc nümunələr, tercihen qırılmamış nümunələr götürmək daha yaxşıdır. Çox şey son iki parametrdən asılıdır - buzdan sonra göbələklərin görünüşü və dadı, xüsusən ətri. Onları əvvəlcədən yumaq məsləhət görülmür. Yalnız yarpaqları, torpaqları və digər zibilləri onlardan silə bilərsiniz. Göbələklər dondurulduqda buz halına gələn suyu asanlıqla udur.
Çiy göbələkləri necə dondurmaq olar
Göbələkləri dondurmanın ən asan yolu təzə və bütövdür. Qapağın altında bir süngər olan göbələklər yalnız təzə dondurulmalıdır. Bunlara boletus, ağ və boletus daxildir. Bişirildikdə, çox sulu olacaq və buzdan sonra dadı çox itirəcəklər.
Dondurucuda yerdən qənaət etmək üçün göbələklər əvvəlcədən kəsilməlidir. Eyni zamanda, ən kiçik nümunələr tamamilə dondurula bilər, bir çox yemək üçün yaxşı bir bəzək kimi xidmət edəcəkdir. Doğrudur, əvvəlcə güclü olmalıdırlar, əks halda buzdan sonra göbələklər şəkillərini saxlaya bilməzlər.
Hazırlanmış göbələkləri bir qaba nazik bir təbəqə ilə yaydırın və 12-15 saat dondurucuya qoyun. Bu müddət ərzində dondurmaq üçün vaxtları olmalıdır. Kameradakı temperatur maksimum olmalıdır. Dondurulmuş göbələkləri plastik bir torbaya qoyun və normal temperaturda dondurucuya qayıdın.
Bu şəkildə dondurma üçün ideal göbələklər göbələk, boletus göbələk, meşə göbələyi, boletus göbələk, çantereldir.
Qaynadılmış göbələkləri necə dondurmaq olar
Bu dondurma üsulu təqdimatını itirmiş, lakin dadlı və təzə göbələklər olan qırıq göbələklər üçün uygundur. Onları uzun müddət qaynatın - təxminən 5 dəqiqə. Göbələkləri bir süzgəcə qoyun və suyun 30-50 dəqiqə boşalmasına icazə verin. Bundan sonra, göbələklər lazımsız nəmi çıxarmaq üçün bir az əl ilə sıxıla bilər. Bundan sonra təmiz bir konteynerə və ya sıx bir çantaya qoyulmalı və dondurucuya qoyulmalıdır.
Bir qabda göbələk sayını hesablayın ki, bir qab hazırlamaq üçün bir kisə və ya konteyner istifadə edə bilərsiniz.
Qızardılmış göbələkləri də dondura bilərsiniz. Bunu etmək üçün təmiz göbələkləri az miqdarda bitki yağı içərisində 15-20 dəqiqə, artıq nəm çıxana qədər qovurun. Tamamilə soyudulmuş göbələkləri torbalara düzün və dondurun. Qızardarkən misilsiz aromasını və şirin dadını itirməmələri üçün göbələklər sobada bişmiş bir təbəqədə qızardıla bilər. Belə bir qızartma üçün yağa da ehtiyacınız yoxdur, çünki göbələklər öz suyunda bişiriləcəkdir.
Bu metoddan istifadə edərək dondurulmuş göbələklər pies, pies, toyuq üçün doldurucu kimi idealdır.
Dondurulmuş göbələkləri nə qədər saxlamaq olar
Dondurulmuş göbələklər qış üçün -18 ° C-də saxlanmalıdır. Onların raf ömrü bir ildən çox deyil. Tamamilə buzdan sonra dərhal göbələklərdən istifadə edin və heç bir halda onları soyuducuda "sonra" qoymayın.
Göbələkləri necə düzgün bir şəkildə əritmək olar
Digər məhsullar kimi göbələklərin də yenidən dondurulmaması lazım olduğunu unutmayın. Əks təqdirdə, sulu, dadsız bir sıyıq əldə edəcəksiniz.
Göbələkləri yavaş-yavaş eritin. Bunu etmək üçün onları soyuducunun alt rəfinə köçürün və 12-20 saat buraxın.
