Göbələkləri necə duzlayacağınızı və turşuya biləcəyinizi hər kəs bilmir, buna görə göbələklərin dondurulması bəzən ən yaxşı seçim olur. Dondurulmuş göbələklər bir çox vəziyyətdə kömək edəcəkdir, çünki onlardan tez bir zamanda şorba bişirə, pasta və ya pizza üçün bir doldurma hazırlaya, qızardılmış kartofa əlavə edə bilərsiniz.
Təzə göbələkləri necə dondurmaq olar
Bütün göbələkləri təzə dondura bilərsiniz. Hərtərəfli təmizləndikdən sonra göbələklər düz bir səthə qoyulmalı və dondurucuya göndərilməlidir. Bir neçə saatdan sonra dondurulmuş göbələklər əvvəlcədən hazırlanmış bir çantaya və ya konteynerə tökülməli və yenidən dondurucuya qoyulmalıdır.
Dondurma üçün göbələk seçərkən güclü və bərabər olduqlarına əmin olun, sonra əridikdən sonra cəlbedici görünüşlərini itirməyəcək və formalarını qoruyacaqlar. Dondurulmuş porcini göbələkləri, bal agarikləri, aspen göbələkləri və chanterelles dondurucuda yaxşı saxlanılır.
Haşlanmış və ya qaynadılmış göbələkləri necə dondurmaq olar
Göbələkləri dondurucuya göndərmədən əvvəl beş dəqiqə qaynadın. Əsasən, bu şəkildə sonradan qovurmağa gedəcək göbələklərin dondurulması adətdir. Ayrıca, bu üsul orijinal şəklini itirmiş, yəni parçalara ayrılmış göbələklər üçün yaxşıdır.
Soyulmuş və doğranmış göbələklər qaynar suya batırılmalı və təxminən beş dəqiqə bişirilməlidir. Bundan sonra göbələkləri sərinlədib bir süzgəcə atıb qablara və ya yemək torbalarına qoymalısınız.
Bir torbada və ya qabda olan göbələklərin sayı elə olmalıdır ki, bir qab hazırlamaq üçün istifadə olunsun.
Qızardılmış göbələkləri necə dondurmaq olar
Yuyulmuş və soyulmuş göbələklər az miqdarda günəbaxan yağında qızardılmalıdır. Göbələklərdən artıq nəmin buxarlanması üçün qızartmaq təxminən 20 dəqiqə çəkir. Soyudulmuş göbələkləri torbalara düzün və dondurucuya qoyun.
Göbələklərin qeyri-adi aromasını və dadını itirməməsi üçün yağ əlavə etmədən sobada bişirmək olar. Bundan sonra göbələklərin dondurulması lazımdır.
