Bir çox insan meşədə göbələk toplamağı sevir. Biri ağ və ya boletus göbələklərini, kimisi boletus və russula kimi. Bununla birlikdə, göbələklər "səssiz ovu" sevənlər arasında ən dadlı və ləzzətli hesab olunur. Xüsusi bir dadı və unudulmaz bir qoxusu var. Yağışlardan sonra və istidə, yalnız yay ortalarından tarlalardakı şam ağaclarının altında böyüməyə başlayırlar, bütün kəndlilər bütün günü meşədədirlər. Və sentyabr-oktyabr aylarında hələ də onları izdihamla izləyirlər. Bir səbəti 15-20 dəqiqəyə doldurmaq çətin deyil və bu iş deyil, əsl zövqdür. Xüsusilə qış üçün göbələkləri isti bir şəkildə duzlamaq üçün sadə bir resept bilirsinizsə.
Vacibdir
- - 3 kq zəfəran südü qapaqları (sikkə ölçülü göbələklər ən ləzzətli sayılır, ancaq böyük qapaqlar edər);
- - 1, 5 stəkan yay, yaxşı və ya ən azı süzülmüş su;
- - 6 xörək qaşığı qaya duzu (hətta, sürüşmədən).
Təlimat
Addım 1
Diqqətlə meşə kənarında toplanan və meşədən gətirilən göbələklər zibil, ot, iynələrdən ayrılmalıdır. Görün qurdlu papaq qalmayıb. Tarif üçün ayaqları götürməməyiniz məsləhətdir - onlar o qədər dadlı deyil və sərt qalırlar.
Addım 2
İndi göbələk məhsulu lazımlı sayda maddələrin sayını azaltmaq və ya artırmaqla çəkilməlidir. Tarif ilk dəfə sınanırsa, əvvəllər belə bir yeməyi sınamadığınızdan sonra boş yerə narahat olmamaq üçün bir başlanğıc üçün yalnız bir neçə banka yığa bilərsiniz.
Addım 3
Sobanın üstündəki böyük bir qazanda duz su tökərək qazın üzərinə qaynadaraq duzlu su hazırlamalısınız.
Addım 4
Bu qaynar duzlu suda özünüzü yandırmamaq üçün təmiz göbələk qapaqları tökün, 10-15 dəqiqə qaynadıqdan sonra yavaş odda bişirin. Çox tez-tez göbələkləri yarıq bir qaşıq və ya qaşıqla qarışdırmaq lazım deyil, əks halda böyük qapaqlar qırılacaq, parçalanacaq və sonra çox iştahaaçan görünməyəcəkdir.
Addım 5
Göbələklər 15 dəqiqə qaynadıqda, qaynadılmış göbələkləri yarıq qaşıqla çıxarmalısınız (diqqətlə bir süzgəcin içinə süzə bilərsiniz, sahibə üçün daha az vaxt lazım olacaq), təmiz və sterilizasiya edilmiş əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş vəziyyətdə qoyun. bankalar (tercihen kiçik, 0,5 litr, ya da daha az - yemək və saxlamaq daha rahatdır), vida və ya dəmir qapaqlar ilə bərkidin.
Addım 6
Hər şey reseptə uyğun olaraq aparılırsa, 3 kq təzə göbələk, 3,5 litr qaynadılmış və duzlu göbələk ilə bitəcəkdir. Soyudulmuş qutular, yeraltı yerlərdə belə, kilerdə və ya soyuducuda olsa da, saxlama üçün sərin bir yerə aparılmaq üçün qalacaq, zirzəmiyə qoya bilərsiniz. Beləliklə, qonaqlar və ev təsərrüfatları əvvəllər hər şeyi yeməsələr, əlbəttə ki, növbəti göbələk mövsümünə qədər dayanacaqlar.
