Evdə hazırlanmış strudel ləzzətli bir desertdir, lakin olduqca zəhmətlidir. Xəmirin hazırlanmasına diqqət yetirin. Bişmiş məhsulların həssas və yumşaq olması üçün yoğurun və təbəqəni hərtərəfli gəzdirin. Tələsməyin - həqiqi bir strudel diqqət və diqqətli bir icra tələb edir.
Bir çox strudel resepti var. Bu Vyana şirniyyatı alma, armud, kəsmik, kişmiş, qoz-fındıq ilə doldurula bilər. Duzlu strudel variantları da var. Çörək bişirməyin əsas xüsusiyyəti ən incə təbəqə xəmiridir. Düzgün bişirildikdə məhsul şirəli, çox incə olur və gözəl bir forma saxlayır. Strudelin daha zəngin bir dad əldə etməsi üçün xəmirin üzərinə diqqətlə səpərək kərə yağı çəkməyin.
Bişmiş strudel dondurula bilər. Soyuducuda soyudun, polietilen sarın və dondurucuya qoyun. Bişmiş yeməkləri sobaya və ya mikrodalğalı sobaya xidmət etmədən əvvəl qızdırın.
Klassik Vyana alma strudelini sınayın. Qatı ətli bir az turş, ətirli meyvələr seçin. Xəmir hazırlamaqla başlayın. 225 q buğda ununu dərin bir qaba süzün və 0,5 çay qaşığı duz ilə qarışdırın. Mərkəzdə bir depressiya yaradın və bir az çırpılmış yumurta, 2 xörək qaşığı tökün. yemək qaşığı bitki yağı və 0,25 çay qaşığı limon suyu. Xəmir yapışqan və yumşalana qədər qarışığa tədricən qazsız mineral su əlavə edin. Tamamilə homojen və hamar olana qədər yoğurun. Xəmiri qabdan götürün və lövhədə bir neçə dəqiqə daha yoğurun. Bir topa bükün, bir dəsmalla sarın və isti bir qabla örtün. Xəmiri yarım saat saxlayın.
İçliklərə baxın. 900 g alma yuyun, qabığını soyun, xırda kublara kəsin və limon suyuna səpin. 3 osh qaşığı. Çuxurlu kişmişləri yaxalayın və qurulayın, 1 portağalın qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin. Bir neçə dilim ağ çörəyi qabıqsız doğrayın və 1 osh qaşığı bir qızartma qaba qoyun. bir qaşıq kərə yağı. Qırıntıları qızıl rəngə qədər qızartın.
Xəmiri unla səpilən pambıq və ya kətan dəsmalın üzərinə qoyun. Parçaya yapışmaması üçün bir az qaldıraraq isti bir yayla ilə yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. Sonra xəmiri əllərinizlə yavaşca uzatın, yırtmamağa diqqət edin. Dikiş ən azı 66 sm diametrdə olmalıdır. Düzgün hazırlanmış bir xəmir qalınlığı ilə kağıza bənzəyir. Qalın kənarları qayçı ilə kəsin. Bu edilməzsə, strudel kifayət qədər həssas və yumşaq olmayacaqdır.
Strudel xəmirin qurumasının qarşısını almaq üçün nəm bir dəsmal və ya qida filmi ilə örtün.
Xəmiri əridilmiş kərə yağı ilə fırçalayın. Dərin bir qabda doğranmış alma, üzüm, sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı, 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş darçın, 50 q badam lopa və qızardılmış çörək qırıntılarını qarışdırın. Doldurmanı qarışdırın və kənarların sərbəst qalması üçün xəmirin üzərinə sürün. Dəsmaldan bir dəsmal istifadə edərək rulonda yuvarlayın və yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Məhsulu düzbucaqlı formada bişirmək istəyirsinizsə, çapraz qoyun. Ancaq nal şəkilli strudel çox təsir edici görünür. Yumşaq bir şəkildə bükün və bişirmə təbəqəsinin ortasına qoyun.
Paltarı əridilmiş kərə yağı ilə çox təmizləyin. Çörək qabını 190 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 40 dəqiqə bişirin. Sonra bir yemək qabına köçürün və şəkər tozu səpin. İsti və ya soyuq xidmət edin.
