Qış üçün göbələk hazırlamaq üçün mikroorqanizmlərin çoxalmasının qarşısını alacaq bir işləmə üsulu seçmək lazımdır - bu qoruma, turşu, duzlaşma ola bilər. Bir çox ev xanımı turşu seçir - bu üsulla göbələklər dadlı və uzun müddət davam edir.
Vacibdir
- Yemək üçün 1 kq göbələk üçün:
- - su - 1 l;
- - limon turşusu - 2 g;
- - duz - 50 q.
- Şoraba üçün:
- - su - 400 ml;
- - duz - 10 g;
- -% 6 sirkə - 75 ml;
- - bibər noxud - 6 ədəd;
- - şəkər - 10 q;
- - limon turşusu - 6 q;
- - darçın - 1 g;
- - qərənfil - 1 g.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri soyun və soyuq suda yaxşı yuyun. Pişirmə zamanı əmələ gələn köpüyü çıxarıb, onları emaye bir tencerede bişirmək daha yaxşıdır. Göbələklər dibə yerləşdikdə, onları bir süzgəcin içinə qoyun və mayenin boşalmasını gözləyin. Göbələkləri hazırlanmış bankalara qoyun.
Addım 2
Turşu hazırlayın. Bir emaye qaba su tökün, duz və şəkər, ədviyyat, limon turşusu əlavə edin. Hər şeyi qaynadın, sirkə əlavə edin və yenidən qaynatın. Hazırlanmış şoraba göbələk bankalarının üzərinə tökün. Bankalar boynun yuxarı hissəsindən bir az aşağıda isti maye ilə doldurulmalıdır. Onları qapaqlar ilə bükün və az istilikdə 40 dəqiqə sterilizasiya edin.
Addım 3
Qaynadıldıqdan sonra bankaları soyudun və sərin yerdə saxlayın. İstiot üçün istədiyiniz ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, palıd və ya albalı yarpaqları, hindistan cevizi və soğan əlavə edin, lakin sirkə, duz və şəkər miqdarına riayət olunmalıdır.
