Risotto, Şimali İtaliyada yayılmış düyü yeməyidir. Bu yemək üçün bir çox resept var, ancaq ən sadə və ən klassik versiyadan bişirməyi öyrənməlisiniz.
Vacibdir
-
- Carnaroli və ya arborio düyü - 400 qram;
- təzə porcini göbələkləri - 300 qram;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- cəfəri - 30 qram;
- kərə yağı - 150 qram;
- quru ağ şərab - 200 mililitr;
- ət suyu - 800 mililitr;
- parmigiano -50 qram;
- üyüdülmüş qara bibər və dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Soğanı xırda doğrayın, əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun və bir az kərə yağına qovurun. Düyü əlavə edin və şəffaf olana qədər davamlı qarışdırın. Ağ şərabı tökün və qapalı şəkildə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Əvvəlcədən bişmiş bulyonu tavaya tökün və bişməyə davam edin.
Addım 2
Göbələkləri yaxşıca soyun, soyuq suda yuyun və kiçik parçalara ayırın. Quru göbələkləri yalnız daha az miqdarda götürə bilərsiniz. 100 qram kifayət edəcək. Yeməkdən əvvəl quru göbələklər bir neçə suda yuyulmalı, sonra təmiz su ilə doldurulmalı və 2-2,5 saata qoyulmalıdır. Sonra kiçik parçalara kəsin.
Addım 3
Ayrı bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, kərə yağı, göbələk və doğranmış sarımsaq əlavə edin. 3-4 dəqiqə yüksək odda qızartın, qarışdırmağı unutma. Duz və istiotla duz edin, xırda doğranmış cəfəri əlavə edin və qarışdırın.
Addım 4
Düyüyə göbələk əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, Parmigiano, bir az kərə yağı əlavə edin və 3-5 dəqiqə qapalı qapağın altında saxlayın.
Addım 5
Təzə otlarla bəzəyin və isti süfrəyə verin.
