Polşada kələm ilə göbələklərdən hazırlanan bigoslar klassik reseptdən bir qədər fərqlidir. Bu yeməyi uzun müddət bişirirsinizsə, ondan gələn dad yalnız zənginləşir. Bişirildikdən sonrakı gün ümumiyyətlə xidmət etmək ən yaxşısıdır.
Vacibdir
- - dadmaq üçün bibər və duz;
- - dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- - quru qırmızı şərab - 1 stəkan;
- - pomidor - 3 ədəd;
- - ət - 500 q;
- - qaynadılmış kolbasa - 250 q;
- - hisə verilmiş kolbasa - 250 q;
- - lahana turşusu - 500 q;
- - kələm - 1 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- - qaynar su - 2 stəkan;
- - porcini göbələkləri - 150 g;
- - quru gavalı - 1 stəkan.
Təlimat
Addım 1
Kələmi kəskin bıçaqla doğrayın. Soğanı soyun və sonra xırda doğrayın. Suda yaxşıca yuyun və turş kələmini sıxın. Əti və kolbasanı təxminən 4 santimetr ölçüdə parçalara ayırın.
Addım 2
Pomidorları qaynar su ilə yandırın, sonra dərhal buzlu su ilə yuyun. Bu şəkildə onları asanlıqla soymaq olar, bunu edin. Sonra pomidorları kiçik kublar halında kəsin.
Addım 3
Qurudulmuş göbələk və quru ərikləri orta ölçülü bir qaba qoyun. Üzərinə qaynar su tökün və yarım saat islatın. Göbələklərin hərtərəfli yumşaldılması lazımdır.
Addım 4
Təzə kələm və soğanı bitki qapağında, qapaqlı bir tenceredə sote edin.
Addım 5
Kələm yarı bişdikdən sonra hər iki növ kolbasa, ət, duzlu kələm, göbələk, quru ərik, dəfnə yarpağı, şərab, pomidor əlavə edin. Quru gavalı ıslatılmış suya tökün. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın.
Addım 6
Orta istilikdə qoyun və ara sıra qarışdıraraq qaynadın. Üzərini örtün və yavaş-yavaş odda otuz dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın. Lazım olduqda maye əlavə edin.
Addım 7
Polşa üslubunda böyüklər hazır olduqda, sümükləri və dəfnə yarpaqlarını ondan çıxarın. Qaynadılmış kartof ilə xidmət edin.
