Əgər ictimai iaşə ilə əlaqəli bir müəssisə açmağa qərar verərsinizsə, kafe və ya restoranınızın açılmasından çox əvvəl əsas menyu yeməklərinin hesablanmasını hesablamalısınız. Hesablamanın düzgün hesablanmasından, yeməklər üçün markalama, mənfəət gətirəcək və mətbəxinizə olan tələbi təyin edəcək şeydən asılı olacaq.
Təlimat
Addım 1
Hal-hazırda İnternetdə ictimai iaşə müəssisələri üçün yeməklərin hesablanmasını hesablayan bir çox proqram var. Ancaq avtomatlaşdırılmış hesablama həmişə əlverişli deyil. Məsələn, yeməklərin hesablanmasını imza və təsdiq üçün bir kafe və ya restoran rəhbərliyinə nümayiş etdirməyiniz lazım olduqda. Bu vəziyyətdə, hesablama kartını İnternetdən yükləyin (OP-1 forması) və doldurun.
Addım 2
Resepti hazırlayın, xammal istehlak dərəcələrini, habelə xammalın alış qiymətlərini hesablayın və hesablama kartının sütunlarını doldurun. Yeni bir menyu üçün yeməklərin hesablanmasını hesablamağa ehtiyacınız varsa, aşağıdakı kimi davam edin. İstifadə olunan məhsulların siyahısı, yeməyin 100 porsiyasına hər xammalın istehlakı, habelə hər məhsulun alınacağı qiymət barədə məlumat toplayın.
Addım 3
Bütün məlumatları topladıqdan sonra bir cədvəl tərtib edin və bütün məhsulların siyahısını, 100 yemək üçün istehlak nisbətlərini və qiymətini yazın. 1 yeməyin qiymətini asanlıqla hesablaya biləcəyiniz Microsoft Excel elektron cədvəllərindən istifadə edin, sonra hər məhsulun maya dəyərlərini qiymətə vurun və nəticədə çıxan ədədi 100-ə bölün.
Addım 4
Maliyyət hesablandıqda, yeməklərin dəyərini hesablayın və işarəni əlavə edin. Daha sonra bir yeməyin satış qiymətini alacaqsınız. Hesablama kartında edilmiş hesablamanı daxil edin.
Addım 5
Hesablamaların ən dəqiq olması üçün alınan məhsulların bütün siyahısını göstərin, çünki administratorlar və ya ekspeditorlar tərəfindən verilən siyahılarda eyni məhsul fərqli adlarla satıla bilər. Bunu etmək üçün hesablama kartlarında görünəcək bir ad seçin. Ayrıca, yarımfabrikatların siyahısını təsdiqlədiyinizə və məhsulların necə qeyd olunduğuna aydınlıq gətirdiyinizə əmin olun: parçalar, kiloqram, litr.
