Kuşkonmaz, qulançar ailəsindən olan bir koldur. Quşkonmaz tumurcuqları yalnız kulinariya işində deyil, xam şəklində profilaktik dərman kimi istifadə olunur. Həm qastronomiya elementidir, həm də dərman bitkisidir. Quşkonmaz qədim Misirdə bir neçə min il əvvəl istifadə olunmağa başladı.
Kuşkonmazın tərkibi və faydaları
Kuşkonmazda bir çox faydalı maddə var: karoten, kalium, zülallar, kumarinlər, karbohidratlar, üzvi turşular. Və qulançar kalorisi çox olmasa da, bədəni lazımlı hər şeylə doyurur, güc verir.
Bədəni zəhərli maddələrdən təmizləyir, sinir sisteminə faydalı təsir göstərir. Kumarinlər ürək üçün çox faydalı maddələrdir, damarlarda qan laxtalanmalarının qarşısını alır və qan laxtalanmasına nəzarət edirlər.
Ancaq şəkərli diabetli insanlar üçün qulançar istehlakı kontrendikedir. Bir insanın mədə problemi varsa, qulançar ehtiyatla yeyilməlidir.
Kuşkonmazın istifadəsi
Əsasən yeməkdə baharda qulançar ətrafında görünən bu bitkinin rizomlarının tumurcuqlarından istifadə olunur. Gənc tumurcuqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki bir neçə gün ərzində daha qaba olurlar və artıq istehlak üçün uyğun deyillər.
Quşkonmaz bişmiş, bişmiş, dondurulmuş və bişmiş ola bilər. Tərəvəz salatlarına əlavə olunur, ət yeməkləri və onunla birlikdə şorbalar hazırlanır. Quşkonmaz eyni zamanda yaxşı bir tam yan yeməkdir.
