Mükəmməl bir paşet yalnız ətdən deyil, balıqdan da hazırlana bilər. Belə bir qəlyanaltı müxtəlif otlar və ədviyyatlarla dəyişdirilə bilən incə bir dada sahib olacaqdır. Balıq pate səhər yeməyi və nahar yeməyi kimi idealdır.
Vacibdir
-
- 500 g ağ balıq;
- 2 yumurta;
- 1/2 osh qaşığı. krem;
- bir cəfəri budağı;
- 1 yerkökü (isteğe bağlı);
- bibər;
- Provencal otlar;
- 1 ayaq;
- 1 soğan;
- 150 qr hisə verilmiş somon;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Paşet üçün ağ balıq filesi seçin. Dəniz dibi və ya qızılbaş almaq yaxşıdır, lakin bu sortları almaq imkanınız yoxdursa, başqa bir ağ balıq növü - cod seçimini edin. Filetlər dondurulmamalı, soyudulmalıdır.
Addım 2
Balıq suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün, bir qazana bir toyuq ayağı və bir soğan qoyun, soyulmuş və yarıya bölün. Bulyonu ən azı 40 dəqiqə bişirin. Qaynarın ortasında duz edin və bir neçə qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Bulyonu vaxtaşırı təmizləyin. Hazır mayeni süzün ki, şəffaf olsun. Toyuq ayağı başqa bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 3
Balıq filetosunu soyun və kublara kəsin. Üzərinə bulyon tökün və az istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Bitmiş balıqları bir yemək prosessoruna qoyun. Çiy yumurta, qaymaq, doğranmış cəfəri yarpaqları və bir az qurudulmuş qırmızı bibər əlavə edin. İstədiyiniz təqdirdə Provencal otlarını əlavə edin. Hər şeyi duz və istiotla bişirin. Bütün maddələr bir yapışdırın.
Addım 4
Yapışmayan bir çörək yeməyi götürün. Yaranan balıq pastasının bir qatını qabın hündürlüyünün 1/3 hissəsini tutacağı şəkildə qoyun. Üzərinə hisə verilmiş somon qatı əlavə edin. Makaronun üçdə birini əlavə edin, balıqları üstünə qoyun və qalan hissəsi ilə bitirin. Yeməyi folqa ilə örtün və 10 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Balıq suflesi bişirilməlidir. Paşetləri dilimlərə kəsərək xidmət edin. Bunun üçün yaxşı bir müşayiət təzə bir baget və ya yağda qızardılmış tostlar, həmçinin yüngül quru ağ şərab olacaqdır.
Addım 5
İstəyirsinizsə, paşetə tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qızıl balıq təbəqələri ilə birlikdə əvvəlcədən qaynadılmış və dilimlənmiş yerkökü qəlibə qoyulmalıdır.
Addım 6
Paşının ədvalı olması üçün reseptdəki qırmızı bibər, incə doğranmış qırmızı isti bibər qabığının 1/8 hissəsi ilə əvəz edilə bilər.
