Çəhrayı qızıl balıq, qızılbalıq ailəsinin ən kiçik balıqlarından biridir. Şəxslərin nadir hallarda uzunluğu 70 santimetrə çatır və çəkisi 2 kiloqramdan azdır. Dadı yaxşılığa doğru olmadığına inanılır - quru və bir az acı olduğunu deyirlər. Ancaq bütün bu xəyali çatışmazlıqlar səlahiyyətli bir resept seçimi ilə asanlıqla düzəldilir. Zəngin yağ sousları ilə çəhrayı somon hazırlayın və yalnız gurmeler onu somondan fərqləndirəcək, lakin belə bir əvəzləmədən kədərlənməyəcəklər.
Vacibdir
-
- Spagetti carbonara ilə çəhrayı somon
- 500 qr spagetti;
- 4 dilim donuz;
- 4 yumurta sarısı;
- 1/2 fincan ağır krem
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 250 g çəhrayı somon filesi;
- 2 stəkan dondurulmuş noxud
- 1/3 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir
- 2 stəkan ağ şərab və ya balıq suyu;
- 2 stəkan su;
- 1 limon;
- bir dəstə təzə şüyüd.
- Çəhrayı somon ilə limon pastası
- 3 stəkan ağır krem;
- 2 çay qaşığı rəndələnmiş limon qabığı
- 2 çay qaşığı quru şüyüd
- 500 qr makaron (tagyatelle
- salam
- fettuccine);
- 500 g çəhrayı somon filesi;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı
- 1 pırasa;
- 1 qırmızı bolqar bibəri;
- 2 stəkan dondurulmuş şirin noxud
- 3 xörək qaşığı limon suyu.
Təlimat
Addım 1
Spagetti carbonara ilə çəhrayı qızılbalıq Böyük bir su qabını odun üstünə qoyun və qaynadın. Spagetti paket göstərişlərinə uyğun olaraq bişirin. Donuzu xırtıldayanadək qovurun, tavadan götürün və artıq yağ əmmək üçün kağız dəsmalların üzərinə qoyun.
Addım 2
Təmiz bir tavada suyu və şərabı və ya suyu birləşdirin, limon suyunu sıxın, şüyüd əlavə edin və qaynadın. Yanğını azaldır və 10 dəqiqə bişirin, sonra çəhrayı qızılbalıq filesi əlavə edin, yenidən örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Filesi çıxarın, bir az soyudun və parçalara ayırın.
Addım 3
Erikləri və yumurta sarısını kiçik bir qazanda və ya bir qabda çırpın.
Addım 4
Zeytun yağını başqa bir böyük qazana tökün, qızdırın və noxud əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə bişirin, bəzən tavanı silkələyin. Noxudun içinə donuz və balıq parçaları əlavə edin. Zəif odda qızdırın.
Addım 5
Spagetti bitdikdə suyu boşaltın və çəhrayı qızılbalıq və noxud ilə bir tencereye qoyun. Müdaxilə etməyin. Dərhal sarısı və krem qarışığını tökün. İstiliyi artırın və maşa istifadə edərək çox sürətlə spagetti yüngülcə qaldırın və çevirin ki, yağlı yumurta qaymaqlı sousu həm balıqları həm də noxudu əhatə etsin. Pendir ilə çiləyin. İstiliyi söndürün və xidmət edin.
Addım 6
Çəhrayı Somonlu Limon Hamuru Böyük bir tencerede, pasta paketin göstərişlərinə uyğun olaraq bişirin. Yemək bişirərkən krem, limon qabığı və şüyüd yaxşı qarışdırın. Kənara yığmaq.
Addım 7
Çəhrayı qızılbalıq filetosunu dəridən soyun və 2 sm kublara kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın və balıq əlavə edin. Təxminən 4 dəqiqə orta istilikdə açıq qəhvəyi olana qədər bişirin. Çəhrayı qızılbalığı qabdan çıxarın və pırasa qoyun, halqalarla dilimlənin (yalnız ağ hissə). Təxminən 1 dəqiqə bişirin. Bolqar bibərini kublara kəsin və noxudla birlikdə soğanın üzərinə qoyun. Təxminən 3 dəqiqə daha daim qarışdıraraq bişirin.
Addım 8
Makaronları boşaltın və təxminən bir stəkan bulyondan qənaət edin, qazanı orta istidə qoyun, makaron, çəhrayı qızıl balıq, noxud, istiot, limon suyu və qaymaq sousu əlavə edin. Yumşaq qarışdırın. Sos kifayət qədər hamar deyilsə, bir az bulyon əlavə edin.
