Supermarketlərdə və mağazalarda alış-veriş edərkən çoxları yumurtaların bir hissəsinin ağ, digərlərinin isə qəhvəyi olmasına diqqət yetirdilər. Tünd yumurta ümumiyyətlə biraz baha başa gəlir və məhsulun daha sağlam və daha qidalandırıcı olduğunu nəzərə alaraq onları seçirik. Doğrudanmı? Biz başa düşəcəyik.
Bəzi insanlar ağ yumurtaların istehsal edildiyini, qəhvəyi yumurtaların isə evdə hazırlandığını düşünürlər. Ancaq diqqətlə baxsanız, hər iki məhsulun işarələrini görə bilərsiniz. Bəs fərq nədir?
Yumurtanın rəngi yumurtlayan toyuğun rəngi ilə təyin olunur, yəni ağ yumurtaları ağ toyuqlar, qəhvəyi yumurtaları isə qaranlıq və ya sümüklü toyuqlar qoyur.
Bəzi qiymət fərqləri, qəhvəyi toyuqların daha böyük olması və daha çox yem tələb etməsi ilə əlaqədardır, yəni son məhsulun qiyməti daha yüksək olacaqdır.
Qabığın gücü yumurtanın rəngindən deyil, toyuğun yaşından asılıdır. Toyuq nə qədər gəncdirsə, qabıqdakı kalsium nə qədər çox olarsa, təbii olaraq daha güclüdür.
Yumurta seçərkən böyük yumurtalarda daha çox qida maddəsi olduğuna inanaraq daha böyük olanlara üstünlük veririk. Həqiqətən necədir? Daha böyük yumurta yaşlı toyuqlar tərəfindən qoyulur, prinsipcə kiçik qidalarla eyni miqdarda qida var, lakin daha çox su var.
Hansı yumurta daha dadlıdır: ağ və ya qəhvəyi?
Məhsulun dadı yumurtlayan toyuğun yediyi yemin keyfiyyətindən asılıdır. Sarının rəngi də eyni ilə əlaqədardır.
Məsələn, ağ və qəhvəyi bir iki toyuq götürsəniz və eyni yemlə yedizdirsəniz, toyuqlar eyni dadı olan ağ və qəhvəyi yumurta qoyacaqlar.
Toyuq yumurtaları dörd kateqoriyaya bölünür:
- С0 - ən böyük, lakin ən qidalı yumurta deyil, qiyməti digər bütün yumurta növlərindən biraz yüksəkdir;
- C1 - birinci dərəcəli yumurtalar, ən yüksək kateqoriyadakı yumurtalardan bir qədər kiçik və ucuzdur, lakin eyni zamanda köhnə yumurtlayan toyuqlar tərəfindən də daşınır;
- C2 və C3 - ümumiyyətlə 35 ilə 55 qram arasında olan kiçik yumurtalar, gənc təbəqələr tərəfindən qoyulur, ən faydalı və qidalandırıcı hesab olunur, baxmayaraq ki, qiymətləri əvvəlki iki kateqoriyanın yumurtalarının qiymətindən nisbətən aşağıdır.
