Ördək yeməkləri müxtəlif ölkələrin ənənəvi menyusunda mövcuddur. Rus mətbəx ənənələrində bu növ ətin hazırlanmasının 200-dən çox yolu var. Qovrulmuş ördək, zərif dadı və unudulmaz qoxusu ilə sizi sevindirəcəkdir.
Diyetoloqlar ördək ətinin A, B, PP, C qruplarının vitaminləri ilə yanaşı kalium, sodyum, maqnezium, kalsium, fosfor, dəmir və maqneziumla zəngin olduğunu qeyd edirlər. Həkimlər gündəlik ən az 150 g ördək əti yeməyin sizi əsəbi yorğunluq, həddindən artıq iş və stresdən azad edəcəyini tapdılar. Belə faydalı bir kompozisiya, həqiqi yeməkləri və sağlam qidalanma ilə maraqlanan insanları sevindirməyə bilməz. Ördək yeməkləri pəhriz sayılır, çünki qida dəyəri 100 q məhsula görə yalnız 250 kaloridir. Kalorilərin əksəriyyəti yağda olur, buna görə rəqəminizə əhəmiyyət verdiyiniz təqdirdə, yeməkdən əvvəl çıxarılmalıdır.
Ördək əti protein tərkibində toyuq ətindən geri qalmır, buna görə də tez-tez idman qidalanmasının əsasını təşkil edir.
Doğru ördək seçə bilmək vacibdir. Sizin üçün ən yaxşı bəslənən quşu seçəcək etibarlı dostlarınızdan kənddə bir karkas sifariş etmək daha yaxşıdır. Bu mümkün deyilsə, ördəyi yerli bazarda və ya mağazada satın alın. Təəssüf ki, xarici bir istehsalçının məhsulları rus tezgahlarında təqdim olunur, yəni quşun keyfiyyətini və yaşını yoxlamaq mümkün deyil. Bu vəziyyətdə karkasın görünüşünə diqqət yetirin. Parlaq, sarımtıl rəngli, kifayət qədər qalın dəri və sıx bir yağ qatı olmalıdır. Keyfiyyətli ördək əti kəsilərkən parlaq qırmızı rəngə malikdir.
Ördək bişirməyin ən çox yayılmış üsullarından bir neçəsi var. Rus dilində ənənəvi olaraq alma ilə hazırlanır. Bunu etmək üçün karkası yaxşıca yuyun, duz edin və 1 çay qaşığı limon suyu ilə çiləyin. Sonra ördək içərisinə 3-4 kiçik şirin və turş alma qoyun, bir çimdik darçın, hindistan cevizi və bir neçə parça dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarnı güclü neylon iplə tikin və 220 ° C-də bir saat sobada qoyun. Yağları ətə zaman zaman səpin.
Ördək qovurarkən çox yağ alırsınızsa, yarısını ayrı bir qaba boşaltın və soyuducuda saxlayın. Sonra başqa yeməklərdə də istifadə edə bilərsiniz.
Ördəyi əncirə əsaslanan köhnə bir Fransız reseptinə görə də bişirə bilərsiniz. 100 qr kərə yağı, 10 əncir, 1 stəkan ağ şərab, 2 doğranmış soğan, 2 yerkökü, 1 diş sarımsaq, bir çimdik marjoram, 1 çay qaşığı duz, bir çimdik üyüdülmüş qara bibər və birinin ləzzətinə ehtiyacınız olacaq. narıncı. Əncir giləmeyvələri şərabla tökülməlidir və bir günə qoyulmalıdır. Ördəki duz və istiotla sürün, içərisinə 40 q kərə yağı və incə sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığını qoyun. Qalan kərə yağını qovurma qabına əlavə edin və üstünə karkas qoyun. Quş ətini qızartmaq üçün broyleri sobaya 20 dəqiqə qoyun. Sonra, ərinmiş kərə yağını boşaltın və əncir giləmeyvəsini ondan çıxardıqdan sonra şərab əlavə edin. Lazım gələrsə su əlavə edin. Bişmək üçün bir saat daha sobaya qoyun.
Yeməyin sonunda suyuna əncir əlavə edin. Hazır ördəyi bir yeməyin üzərinə qoyun və qızartma zamanı əmələ gələn suyun üzərinə tökün. Ətə ədviyyatlı bir şərq ləzzəti əlavə etmək istəsəniz, istedadlı bir nisbətdə bal və xardal ilə qarışdırılmış soya sousu və Çin ağ bibəri əlavə edin. Ördək yeməkləri istənilən yaşıl tərəvəz ilə yaxşı birləşir.
