Dovşan ətinin dadı tamamilə istehsal üsulundan və heyvanın yaşından asılıdır. Dovşan sıx bir toxuma, spesifik ləzzətə malikdir və praktik olaraq yağ yoxdur. Bununla birlikdə, dovşan əti çox və çox yüksək qiymətləndirilir, yalnız həqiqi bir pəhriz məhsulu deyil, həm də əla dadı var. Evdə bir dovşan kəsməyə çalışın.
Vacibdir
İti bıçaq
Təlimat
Addım 1
Bir dovşandan birbaşa yeməyi hazırlamadan əvvəl əvvəlcə zımpara ilə kəsilməlidir. İlk addım dərini dovşandan çıxarmaqdır. Bunu etmək üçün qarın nahiyəsində bir kəsik edin və dərini ətdən ayırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin.
Addım 2
Bacaklarda dairəvi kəsiklər edin və bıçaqdan istifadə edərək quyruqdan başlayaraq başa doğru hərəkət edərək dovşanın dərisini yavaşca çəkin. Dərini içəridə bir əlcək kimi çevirin. Baş sizin üçün faydalı deyilsə, dəri ilə birlikdə kəsilə bilər.
Addım 3
Anal bölgədə bir kəsik yaradın və iki barmağınızı daxil edin. Dərini özünüzə doğru çəkərək, karkasın bütün uzunluğunun ortasına bıçaqla bir kəsik edin. Bu, öd kisəsinə zərər verməmək üçün lazımdır, əks halda dovşan ətinin acı bir dadı olacaqdır.
Addım 4
Bütün içləri diqqətlə çıxarın. Şorba hazırlamaq üçün qaraciyər, ürək və ağ ciyərlər buraxıla bilər.
Addım 5
Karkasdan nazik filmləri çıxarın.
Addım 6
Karkas kəsməyə başlayırıq. İlk addım çiyin bıçaqlarını ayırmaq və alt hissəni, boyun və cinahı əhatə edən ön hissəni kəsməkdir.
Addım 7
Sonra böyrək hissəsini ayırın (başqa bir şəkildə - yəhər) və arxa ayaqları sakrum boyunca diqqətlə ayırın.
Addım 8
Dovşan ətinin ən qiymətli hissələri arxa ayaqları və yəhərdir. Bu hissələr qovurma, qalan hissəsi kıyılmış ət hazırlamaq və pörtləmə üçün istifadə edilə bilər.
