Dovşan əti pəhriz sayılır, üstəlik çox dadlıdır. Vitamin PP, maqnezium, kalsium, kalium və fosforla zəngindir. Müxtəlif dovşan yeməkləri hazırlamaq üçün bir çox resept var. Havalandırma maşını məhsulun bütün qidalandırıcılıq və dad keyfiyyətlərini qorumağınıza imkan verəcəkdir, çünki isti hava axınları sayəsində yemək bişirilir.
Vacibdir
-
- 700-800 q dovşan əti
- 100 q donuz yağı;
- 100 q quru şərab;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 4-5 ədəd soğan;
- 1,5 fincan qarabaşaq yarması;
- 100 q mayonez;
- 100 q xama;
- 100 q göbələk;
- 5-6 ədəd turp;
- torpaq bibəri
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Bişmiş dovşan Dovşanı hissələrə bölün, əzilmiş sarımsaqla sürtün və üzərinə şərab və limon suyunun qarışığı ilə tökün. Əti təxminən bir saat soyudun. Sonra şoraba, duz, istiotdan çıxarın və yağlanmış bir qaba qoyun. Şoraba tökün, üzərinə üzüklərə dilimlənmiş soğanı qoyun və xama və mayonez qarışığı ilə örtün. Tenekeyi folqa ilə örtün. Yüksək havalandırma sürətində 260 dərəcədə bir saat ərzində soyuducuda bişirin. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın. Hər hansı bir çörək yeməyi və təzə otlar ilə xidmət edin.
Addım 2
Süd sousundakı dovşan Dovşanı hissələrə bölün və ərinmiş yağda qızardın. Soğanları və yerkökünü soyun, doğrayın və yağda qovurun. Böyük bir keramika qabına qızardılmış dovşan parçalarını, üzərinə - sote edilmiş tərəvəzləri qoyun, ədviyyat, duz əlavə edin və isti südlə örtün. Doldurulmuş qabları bir qapaqla örtün, hava soyuducuya qoyun və əti yüksək havalandırma sürətində 260 dərəcə istilikdə bir saat yarım bişirin. Təzə otlar və düyü qarnir ilə xidmət edin.
Addım 3
Karabuğday qarnir ilə dovşan Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın və əridilmiş kərə yağı ilə qovurun. Əti xırda doğrayın, duz, istiot və yağda qızartın. Sonra ətli tavaya bir az isti bulyon tökün və yarım bişənə qədər qapağın altından qaynadın. Yeməyi porsiyon qablarına qatın, bişmiş tərəvəzləri əlavə edin və yaxşıca yuyulmuş qarabaşaq yarmasını əlavə edin. İsti bulyon tökün. Qazanları qapaqlar ilə örtün, soyuducuya qoyun və yüksək havalandırma sürətində və 260 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Sonra orta havalandırma sürətində 235 dərəcədə 30 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Addım 4
Qazanda göbələk olan dovşan 100 qr brisketi parçalara ayırın və bir dəqiqə qaynar suya salın. Sonra bir ələyin üzərinə bükün və suyun boşalmasına icazə verin. Kiçik soğanları soyun və yağda hamarlayın. Göbələkləri yuyun, 4 hissəyə kəsin, yağ, duz və istiotda qızartın. Turpun quyruqlarını kəsin, hər birini 4 hissəyə ayırın, 3 dəqiqə qaynar suda ağartın, bir ələyin üzərinə qatın. Dovşan ətini sümüklərdən ayırın, hissələrə bölün, yağda, duzda və istiotda qızardın. Yağlanmış qablara qoyun, qovrulmuş soğan, döş dilimləri, turp və göbələk əlavə edin. Qaynar duzlu suya tökün, örtün və 60-80 dəqiqə hava soyuducuya qoyun. İstiliyi 260 dərəcə və yüksək bir havalandırma dərəcəsi olaraq təyin edin. Şalgamları 4 hissəyə kəsin və 5 dəqiqə qaynatın. Bir tavada qızardın, duz və istiotla dadlandırın və dovşanınızla yanaşı xörək kimi xidmət edin.
