Nar və toyuq qaraciyəri bir-birləri üçün sadəcə hazırlanan qidalar arasındadır. Qaraciyərin zərif ipəkli ətli zərif dadı, şirin, azca büzücü, qalın nar sousu ilə ideal şəkildə yola salınır. Sosun müxtəlif dəyişikliklərini və bu cür sarğı tələb edən müxtəlif qaraciyər yeməklərini hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Sadə nar sousu
- 4 iri nar (təxminən 3 kq);
- 3 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- ¾ stəkan şəkər;
- bal
- rozmarin
- moruq.
- Acılı zəncəfil və nar sousu
- 2 stəkan nar suyu;
- 1/4 fincan toz şəkər;
- 1/4 fincan alma sirkəsi
- 3 sm təzə zəncəfil kökü;
- 1/4 çay qaşığı çili lopa.
- Nar sousu ilə toyuq qaraciyəri
- 500 q toyuq qaraciyəri;
- 2-3 orta soğan;
- zeytun yağı;
- 50 q kərə yağı
- 300 g kiçik gənc yerkökü (körpə yerkökü);
- 2-3 çay qaşığı susam toxumu;
- 2-3 xörək qaşığı adi nar sousu
- bir neçə bibər dənəsi;
- 1 çay qaşığı kimyon;
- 1 çay qaşığı pomidor püresi
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Sadə nar sousu
Əl bombalarını yarıdan, ortadan yox, uzununa kəsin. Böyük bir qaba süzgəc qoyun. Meyvəni qoyun, yanını aşağıya doğru bir ələyin üzərinə qoyun və qaşıqla vurun. Bütün taxılların kifayət qədər yatması lazımdır. Bir püresi kartof və ya havanı götürün və təxminən 2-3 stəkan suyu sıxmaq üçün dənələrin üzərinə sıxın.
Addım 2
Meyvə suyunu kiçik bir qazana tökün, nişastanı süzün, şəkərlə birlikdə suyuna əlavə edin. İncə bir axın içərisində nişasta əlavə edin, davamlı olaraq suyu qarışdırın, əmələ gələn huni içərisinə girməyə çalışın. Sosu azca odda qızdırın, qarışdırmağı unutmadan, qalınlaşana və 1/3 qalınlığa qədər.
Addım 3
Sosun bu versiyasını istilik müalicəsi zamanı 250 q dondurulmuş və ya təzə moruq, sugar şəkər əvəzinə fincan maye bal əlavə edərək və ya 1-2 xörək qaşığı rozmarin yarpağı əlavə edərək əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Acılı zəncəfil və nar sousu
Nar suyunu götürün. Həm təzə meyvələrdən, həm də konserv məhsullarından əldə edəcəklər. Dərini zəncəfil kökündən çıxarın və incə bir sürtgəcdən keçirin. Bal, meyvə suyu, alma sirkəsi, zəncəfil və istiotu kiçik bir tencerədə birləşdirin. Atəşə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin. Yanğını azaldın, örtün və sousu 1/3 bişənə qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sərin və istifadə edin. Belə bir sous yalnız toyuq qaraciyəri yeməkləri üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilməz, həm də bir şoraba üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Addım 5
Nar sousu ilə toyuq qaraciyəri
Qaraciyəri yuyun, damarlarını kəsin, qurutun. Zeytun yağını yüksək tərəflərlə ağır bir tavada qızdırın. Qaraciyəri tez bir zamanda qızarana qədər qızardın, içərisi biraz çəhrayı olsun. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin. Ayrı bir tavada soğanı şəffaf olana qədər qızardın, sonra kimyon və susam toxumlarını əlavə edin, 1/2 stəkan su tökün. Qaynatın, sonra yerkökü və istiot əlavə edin. Yerkökü yumşaq olduqda qaraciyəri əlavə edin, sousu tökün və qızdırın. Cəfəri ilə bəzədilmiş süfrəyə verin.
