Toyuq qaraciyəri vitaminlər və minerallarla zəngin, üstəlik dadlı və həssas bir məhsuldur. Ancaq bir incəlik də səhv qarışıqlıqla pozula bilər. Toyuq qaraciyərinin yumşaq və şirəli olması üçün necə bişirəcəyinizi bilirsinizsə, hər zaman özünüzü və yaxınlarınızı ecazkar bir yeməklə əzizləyə bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli məhsul almaq əsas uğur amillərindən biri olacaqdır.
Məhsul seçimi
Həqiqətən dadlı toyuq qaraciyərini bişirmək istəyirsinizsə, ilk növbədə keyfiyyətinə diqqət yetirin. Satın alarkən əmin olun:
- qəhvəyi-tünd qırmızı və sarımtıl deyil, açıq rəngli kölgə;
- parlaq hamar bir səthə malikdir;
- turşusuz, ammonyak qoxusu olmayan şirin, xoş ətri var;
- qan laxtalanmaması;
- yaşıl ləkələr şəklində öd kisəsində zərər əlamətləri yoxdur;
- məhsul soyudulur, dondurulmur.
Tavada qaraciyəri tavada necə bişirmək olar
Yumşaq və şirəli toyuq qaraciyərini çuqun tavada bişirməyə çalışın. Təzə məhsulu axan suda durulayın, kağız dəsmalın üzərinə qurutun. Bir lövhə qoyun, yoxlayın, yağ zolaqları, safra yollarını çıxarın.
Bir tavada bitki yağı qızdırın. Kəskin bir şəkildə soyumamalı, buna görə məhsulu birdən-birə deyil, dilim və ya bütöv qoymayın. Toyuq qaraciyərini ölçüyə görə hər tərəfdən 5 ilə 8 dəqiqə bir tavada qızardın, hər iki dəqiqəyə çevirin.
Sobanın üstündəki yeməkləri həddən artıq etməyin, əks halda şirəsini itirəcəkdir. Qaraciyər hazırdır:
- basıldıqda, sellüloz sıx, lakin möhkəm deyil - asanlıqla deşilir;
- kəsildikdə qan görünmür.
Dərhal yumşaq toyuq qaraciyərinə xidmət etməyəcəksinizsə, onu tavadan soyuq yeməyə köçürün. Məhsul söndürülmüş, lakin isti çuqun tavada da bişməyə davam edəcəkdir.
Toyuq qaraciyərini xama ilə necə bişirmək olar
Xama dadlı qaraciyəri daha şirəli və həssas edir. Əvvəlcə məhsulu qızartmalısınız, daha sonra xama sousunda bişirin. 800 q toyuq qaraciyəri üçün 3 böyük soğana ehtiyacınız olacaq. Onları soyun və incə yarım halqalara kəsin, sonra yumşalana qədər bitki yağı ilə qızartın.
Soğan qızartmasını yarıq qaşıqla çıxarın və yağı yenidən tavaya boşaltın. İçəridə hazırlanmış toyuq qaraciyərini əvvəllər una bükərək 5-6 dəqiqə hər iki tərəfə qovurun. Yemək bişirildikdə duz və istiot əlavə edin. Kalıbı yağla örtün, qızardılmış qaraciyəri qoyun, soğan qızartması ilə örtün.
Yeməyin qovrulduğu qovurma qabına sousu hazırlayın: 2 stəkan xama tökün, duz və doğranmış soğan və dadına görə şüyüd əlavə edin, 2 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir. Sadəcə qaraciyərin ətini su ilə örtmək və sobada 220 ° C-də yarım saat bişirməkdir və toyuq qaraciyərini bişirə biləcəksiniz ki, yumşaq və şirəli olsun, sadəcə ağzınızda əriyir.
