Toyuq qaraciyəri idmançılar və uşaqlar daxil olmaqla hər kəs üçün faydalı olacaq bir pəhriz yan məhsuludur. B12 vitamini, kalium, folik turşusu, dəmir və fosfor ehtiva edir. Bu məhsul istənilən pəhrizi şaxələndirir, çünki 100 q qaraciyərdə yalnız 140 kkal var.
Bir çox ev xanımının qarşılaşdığı ən ümumi problem, qızardılmış qaraciyərin sərt və quru olmasıdır. Bir məhsulun şirəli və sağlam olması üçün doğru birini seçməlisiniz. Hamar bir səthə sahib olan ancaq qəhvəyi qaraciyər ala bilərsiniz, lakin sarılıq və qara ləkələr olmadan. Satın alındıqdan sonra məhsul dərhal qızardılmalıdır, əks halda dolaşmağa başlayacaq. Həm də qaraciyəri dondurmayın, çünki tavaya düşən kimi suyu ifraz etməyə başlayacaq. Qızardılmış deyil, yalnız söndürülə bilər.
Toyuq qaraciyəri donuz əti və mal əti ilə müqayisədə daha yumşaqdır, qabda 10 dəqiqədən çox olmamalıdır və duz yalnız bişdikdən sonra içəridəki meyvə suyunun gözə dəyməməsi, ancaq içəridə qalmasıdır. Dərini bir anda bişirmək, yəni dərhal yemək daha yaxşıdır, çünki qısa bir saxlama ilə belə bu yemək quruyur.
Toyuq qaraciyərini bişirməyin ən asan yolu tərəvəz ilə qabda qızartmaqdır. 500 qr sakatat üçün 1 yerkökü, 1 soğan, istiot, duz, bitki yağı və bir az una ehtiyacınız olacaq, istəsəniz ət üçün istənilən ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn marjoram.
Əvvəlcə qaraciyər hazırlanır: filmlər ondan çıxarılır, 2 və ya daha çox hissəyə kəsilir, yaxşı yuyulur. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdə doğrayın, soğanları kublara kəsin. Yağlı bir qabda əvvəlcə soğanı qızarana qədər qovurun, sonra yerkökü əlavə edin və 3 dəqiqə daha saxlayın. Qaraciyər unun içərisinə atılır və tərəvəzlərlə qoyulur, içalat orta istilikdə təxminən 10 dəqiqə qızardılır, müntəzəm qarışdırılır və odunu söndürmədən 2 dəqiqə əvvəl ədviyyat və duza səpilir.
Qaraciyəri tərəvəzsiz qızartmaq olar. Bunu etmək üçün onu zolaqlar şəklində kəsin və isti bir qaba qoyun. Əvvəlcə bir tərəfdən 3 dəqiqə yaxşı qızardın, sonra çevrilib 3 dəqiqə daha gözləyin.
