Bir çox insan qaraciyəri özünəməxsus dadı, qoxusu, sərt quruluşu və xoşagəlməz rənginə görə sevmir. Lakin, yalnız bir neçə sirri bilməklə bu sağlam məhsul həm aromatik, həm də ağızdan suvarma edilə bilər. Hər şey qaraciyər seçmə qaydaları və onu necə hazırlamaqla bağlıdır.
Bədən üçün ən böyük qida dəyəri mal əti qaraciyəridir, bununla yanaşı həm donuz, həm də toyuqda bir çox faydalı maddə, makronutrient, vitamin var. Buna görə seçərkən yalnız öz dad seçimlərinizə, həmçinin dondurulmuş parçanın sakatat keyfiyyətinə, raf ömrünə və görünüşünə diqqət yetirməlisiniz.
Dadlı qaraciyər seçmək üçün tövsiyələr
Mağazadakı qaraciyər parçalarını nəzərə alaraq seçimin əsas nüanslarına diqqət yetirməlisiniz. Gələcək yeməyin dadı, qoxusu və görünüşü də bundan asılı olacaqdır.
Sağlam bağırsaq alıcıları üçün bəzi qaydalar:
- dondurulmamış parça toxunuşa görə elastik, yumşaq olmalıdır;
- qaraciyərin səthi parıldamalı və film bütöv, kəsilmə və göz yaşı olmadan olmalıdır;
- bir parça üzərində ləkələr görünsə, götürülə bilməz - bu, heyvanın öd kisəsi ilə problemi olduğunu və bişdikdən sonra məhsulun acı dadını alacağını göstərir;
- parçanın rəngi vahid, çox açıq olmayan, lakin çox qaranlıq olmamalıdır (sağlam hinduşka qaraciyəri - tünd qırmızı, donuzlar - qəhvəyi-qırmızı, toyuq - açıq qəhvəyi, qırmızı rəngli, mal əti - maroon);
- qaraciyərin turş qoxusu olmamalıdır;
- bir parça üzərində narıncı rəngli sahələr nəzərə çarpırsa, qaraciyər bir neçə dəfə əridildi və sonra yenidən donduruldu, dadı bundan mütləq pozulacaq.
Qaraciyəri necə düzgün bişirmək olar
Bir çox uşaq və böyüklər qaraciyərin çox sərt, quru, bəzən acı və ya pis qoxulu olduğunu qeyd edərək onu sevmirlər. Məsələ burasındadır ki, bəzi evdar qadınlar sadəcə düzgün bişirməyi bilmirlər.
Sakatat hazırlamaq üçün yalnız bir neçə sadə qaydalara əməl etməlisiniz:
- bişirmədən / bişmədən əvvəl, filmin hamısını parçadan çıxarmaq, damarları, donuz parçalarını kəsmək lazımdır, bitmiş qabda acı daddıranlardır;
- filmdən asanlıqla qurtarmaq üçün parçanı 5 dəqiqə isti suya qoymalısınız, daha da yaxşı - qaynar su ilə yandırın;
- 5-6 qat qaşığı limon suyundan və eyni miqdarda balzam sirkəsindən ibarət olan sadə bir şoraba, içərisində 4-5 saat isladılmalı qaraciyərin dadına görə daha yumşaq olmasına kömək edəcəkdir;
- məhsulun bişirmə zamanı şirəli qalması üçün dərhal duzlaya bilməzsiniz - duz nəm çıxardır, bişirmə və ya bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl onsuz da duzlamaq daha yaxşıdır;
- sərt bir qaraciyəri sıx bir torbaya qoyub mətbəx çəkiciylə döyərək daha yumşaq etmək olar;
- kartof nişastasına parçaları yuvarlayaraq qovurarkən xırtıldayan bir qabığa nail ola bilərsiniz;
- qaraciyəri daha az acı və daha həssas etmək üçün onu bişmədən və ya qovurmadan bir saat əvvəl süddə islatmaq lazımdır.
Sakatlığın dadını necə yaxşılaşdırmaq olar
Hazır qaraciyərin qoxusunu çox az adam sevir və suda qaynadılmış parçaların dadı olduqca spesifikdir. Buna görə təcrübəli evdar qadınlar bu məhsuldan hazırlanan bütün yeməklərə aromatik ədviyyat, göyərti, ədviyyat əlavə etməyi məsləhət görürlər.
Daha bir neçə ipucu:
- donuz qaraciyəri tez-tez acıdır, bişirilməzdən əvvəl 2-3 saat soyuq süddə isladılmalıdır, bu həm acı, həm də metal ləzzəti aradan qaldıracaq;
- duzlu suda qaynadılması parçaları qaymaqda, xama bişirməkdən daha çətinləşdirəcək, eyni zamanda acı ləzzətdən də qurtulacaq;
- soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı, istiot, təzə göyərti və quru otlar yeməyə "dadlı" ətir qatmağa kömək edəcək;
- əsas odur ki, parçaları bişirməyin, əks halda onlar sərtləşəcəklər, çünki ayaqqabının dibi, xəmir və ya xama sousu bunun qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Bu sadə qaydalara riayət edərək qaraciyəri müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz, nəticədə doyurucu, dadlı və iştahaaçan görünən bir yemək hazırlanır.
