Qutulardakı Çin əriştələri (qutuda wok) ən məşhur hazırlanan yeməklərdən biridir. Çin mətbəxinin əksər yeməkləri kimi məhsulların hərtərəfli əvvəlcədən hazırlanması və minimal istilik müalicəsi prinsipinə əsasən hazırlanır.
Wok əriştələrini evdə də hazırlamaq asandır. Müəyyən şərtlərə tabe olaraq, yemək bistrodan və ya şərq restoranından qutulardakı kimi demək olar ki, eyni olacaq. Çin əriştələri xüsusi bir tavada hazırlanır - Wok. Kiçik qabarıq bir dibi olan bir çuqun və ya qalın divarlı yuvarlaq dərin bir qabdır. Bu cür yeməklərin fərqli bir xüsusiyyəti ondadır ki, ət və tərəvəzlər ən az miqdarda bitki yağı ilə dibində çox sürətlə qızardılır və divarlarda hazır vəziyyətə gəlir. Bunun sayəsində yemək faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur.
Çin yeməklərinin əksəriyyəti açıq bir odda bişirilir. Müasir bir şəhər mətbəxində bu temperaturu əldə etmək çox çətindir. Bununla birlikdə, kiçik bir hiylə tətbiq oluna bilər. Fırını 250 ° C-yə qədər qızdırın. İçərisinə boş bir qab qoyun və 10-15 dəqiqə gözləyin. Sonra qalın bir yapışqandan istifadə edərək çıxarın və maksimum açıq olan qaz brülörünə qoyun. İndi woka bir az bitki yağı tökün və yeməyi hazırlamağa başlayın. Ət və tərəvəzlərin dərhal yağda xırıltılamağa başlaması çox vacibdir.
Ət və tərəvəz ızgara edərkən istiliyi azaltmayın. Bütün tərəvəzləri bir anda tavaya qoymayın. Onları kiçik hissələrə əlavə etmək daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, wok istənilən temperaturu itirəcək və bitmiş yemək xırtıldayan olmayacaq.
Wok əriştə hazırlamaq üçün bir çox yol var. Bunlar hər cür ət, göbələk, dəniz məhsulları, tərəvəz və əriştədir. Bu yeməyi Rusiya üçün ən sərfəli reseptlərdən birinə - donuz əti və tərəvəz ilə Çin əriştəsinə uyğun bişirməyə çalışın.
Soya sousundakı bir kilo donuz bonfili ilə marinat edin. Sonra nazik uzunsov parçalara kəsin. Əriştəni qaynadın və bir süzgəcdə atın. Adi makaron bu yemək üçün işləməyəcəkdir. Udon kimi xüsusi bir məhsul götürməlisiniz. Əriştə seçiminiz düyü, qarabaşaq yarması və ya buğda əriştə ola bilər.
İndi qabda olan maddələri qızartmağa başlayın. Əvvəlcə doğranmış təzə zəncəfil kökü və sarımsağı yüngülcə bişirin. Qoxusunu yağa verdikdən sonra bir az ağ soğan əlavə edin. Bir dəqiqədən sonra əti Woka göndərin. Bir qabığı "tutanda" bir qaba köçürün və növbə ilə bir tavada bir neçə orta yerkökü və bolqar bibəri qovurun. Bütün maddələr çox incə dilimlənməlidir. Yandırmamaq üçün yemək bişirdikdə qarışdırın və tavaya atın.
Çin Wok əriştə 2 min il əvvəl icad edilmişdir. O vaxt bu yemək tətildə hazırlanırdı. Bir az sonra, yemək Çindəki yoxsulların menyusundakı yeməklərdən biri oldu. Və bu gün əriştə demək olar ki, bütün dünyada tanınır və sevilir.
Bundan sonra əriştəni Woka köçürün, 1-2 dəqiqə qovurun və sonra tədricən ət və tərəvəz əlavə edin. Bir az soya sousu əlavə edin. Acılı yeməyi sevirsinizsə, dadına görə isti qırmızı bibər əlavə edin. Hazırlanmış yeməyi bir qaba köçürün və istəsəniz yaşıl soğan, yer fıstığı və ya küncüt toxumları ilə çiləyin. Birdən çox adam üçün əriştə hazırlayırsınızsa, hər yeməyi ayrıca bişirin.
