Çin kafesindən nişasta əriştə və tərəvəzlərlə şirin və turş salat. Keçmiş bir aşbazdan etibarlı bir resept. Ac və soyuq tələbəlik illərimdə o qədər populyar olan, davamlı böyüyən və inanılmaz dərəcədə populyar bir Çin mətbəxi zəncirinin mətbəxinə getdim ki, sonradan metropoldakı bütün rəqib kafeləri özünə cəlb etdi və regional səviyyəyə girdi.
Güneydə yaşayanlar kimdən danışdığımı başa düşürlər. Soyuq bir dükanda işləyirdim, səlahiyyətlərimdə hamısı salat və istilik müalicəsi olmayan bəzi desertlər idi. Bu gün bir dadlı qeyri-adi salat reseptini sizinlə bölüşəcəm. Yeri gəlmişkən, bu salat oruc tutan insanlar üçün uyğundur, tərkibində heyvan məhsulları yoxdur. Bu sizə çox mal olmayacaq və dadı çox qeyri-adi. Şənlik masasına qoymaq olar, orada çox diqqət cəlb edəcəkdir. Tərkibini 300 qram porsiyaya alırıq. Bir nəfər üçün nəzərdə tutulmuşdur. Xiyar - 80 qram (orta xiyar 120 qram ağırlığında), Soğan - orta ölçülü bir soğandan 1, Peking kələmi - 30 qram və ya 1 orta yarpaq, Yerkökü - 10 qram (yarısı kiçik bir havuç), Pomidor - 30 qram və ya yarım orta pomidor Nişasta əriştə - 80 qram isladılmış. Bilməyənlər üçün 5 dəqiqə qaynar suya quru əriştə qoyduq (bişməyin!). Pomidor və əriştə xaricində yuxarıda göstərilən məhsulların hamısı zolaqlar şəklində kəsilir və bir Koreya sürtgəcində üç yerkökü. Parçalamadan əvvəl, kələmi samanın üstünə bıçaqla düz vurun (bıçağı bıçaqla yan tərəfə çevirin). Pomidoru hələlik kənara qoyun. Soyunma: Meyvə sirkəsi (heç vaxt süfrə sirkəsi), susam yağı, qara bibər, şəkər, duz, sarımsaq, susam, istənildiyi təqdirdə monosodyum glutamat. Soyunmanın hazırlanması: Bir qabda yarım çay qaşığı şəkər, bir çimdik duz, bir xörək qaşığı susam yağı, yarım çay qaşığı meyvə sirkəsi, bir çimdik qara bibər, ajinomoto qarışdırın. Qara bibər üyüdülmüş deyil, noxuddan alsanız və sonra çəkiclə qırsanız daha yaxşı dadacaqdır. Şirin və turş paltarın sirri budur. Tərəvəzlərimizi yaranan duzlu su ilə doldurun. Kiçik bir sarımsaq dişini incə doğrayın, tökün. İndi də yerkökü və kələm suyu verməsi üçün basaraq əllə qarışdırmağa başlayırıq. Pomidoru kublar halında kəsin və yaranan salatla bir az qarışdırın. Qızardılmış susam toxumları ilə çiləyin.
