Düyü əriştə, bir neçə millimetrdən iki ilə üç santimetrə qədər genişlikdə olan şəffaf düz və ya yuvarlaq zolaqlara bənzəyən bir növ makaron növüdür. Düyü unundan və sudan hazırlanan bəzi istehsalçılar əlavə elastiklik üçün bir az qarğıdalı nişastası əlavə edirlər.
Düyü əriştə çox tez bişirilir və həddindən artıq işləndikdə asanlıqla sıyığa çevrilir, buna görə də necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz.
Düyü əriştə necə bişirilir
Həm müstəqil bir yemək olaraq, həm də daha mürəkkəb yeməklərin tərkib hissəsi olaraq düyü əriştə hazırlamaq üçün əriştələrin özlərinə əlavə olaraq suya və (istəyə görə) susam yağına ehtiyacınız olacaq.
Başqa bir isti yeməkdə istifadə üçün düyü əriştə hazırlamağınıza ehtiyac varsa, isti suda saxlayın. Bu o deməkdir ki, əriştələri qismən bişirə bilərsiniz, xaricdən yumşaq, içəridən möhkəm olacaqlar. İlıq suda islatmaq şorbaya düyü əriştə əlavə etmək üçün də yaxşıdır, lakin quru əriştə də əvvəlcədən hazırlanmadan şorba üçün yaxşıdır.
Əriştələri böyük bir qaba qoyun və su ilə örtün. Toxunuşa isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır. Yeddi ilə on dəqiqə isti suda olduqda əriştə ayrılmağa başlayacaq, yəni suyun boşaldılması vaxtı gəldi. Bundan sonra soyuq su ilə yaxalamaq lazımdır, bu islatma prosesini dayandıracaq.
Bu şəkildə hazırlanan əriştə güveçlərə, şorba və digər yeməklərə əlavə edilə bilər.
Əriştələrin qurumaması üçün bir az susam yağı ilə qarışdırmaq olar.
Düyü əriştə nəmləndirir
Qaynar suda islatmaq, salatlar kimi soyuq yeməklərdə düyü əriştə istifadə etməyi planlaşdırırsanız uyğun gəlir. Sarma üçün istifadə olunan düz əriştə hazırlamaq üçün isti sudan da istifadə edə bilərsiniz.
Bu vəziyyətdə bir qab əriştə qaynar su tökün. Daha çox yayılmış buğda əriştəsindən fərqli olaraq, düyü əriştəsinin suda qaynadılmasına ehtiyac yoxdur, üzərinə isti su töküb islatmaq üçün buraxmaq kifayətdir. Əriştə yeddi ilə on dəqiqə ərzində tam bişirilir, ancaq başqa bir qabda istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, əriştə ayrılmağa başlayan kimi suyu daha tez boşaltmalı və sonra susam yağı ilə qarışdırmalısınız.
Hind əti ilə düyü əriştə
Düyü əriştə müxtəlif növ salatlar, şorba və isti yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Yeməklər üçün sadə və sürətli reseptlərdən biri əriştə ilə hinduşka filesi: minimum maddələr, hazırlıq mərhələləri və əla nəticə.
Düyü əriştə ilə hinduşka filesi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
1. hindi filesi - 400 q;
2. Bolqar bibəri - 1;
3. yerkökü - 1;
4. soğan - 1 baş;
5. zəncəfil - 1, 5 - 2 sm uzunluğunda kök;
6.oy sousu - 4 osh qaşıq. l;
7. bitki yağı
Hind filetosunu kublar halında kəsin və bitki yağı ilə yumşalana qədər qızartın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, qızardın. Bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin, soğana əlavə edin, yerkökü sürtün, tavaya əlavə edin, tərəvəzləri yumşalana qədər qovurun.
Eyni zamanda, düyü əriştə on dəqiqə isti su tökün, ayrılmağa başlayana qədər davamlı qarışdırın.
Ət hazırdırsa, tərəvəzə köçürün, yavaşca qarışdırın, əriştə əlavə edin. Hər şeyi bərabər qarışdırın. Zəncəfil kökünü incə bir sürtgəcdən keçirin və tavaya əlavə edin. Soya sousu əlavə edin, qarışdırın və beş dəqiqə daha qızartın.
Düyü əriştələrin son dərəcə kövrək bir məhsul olduğuna diqqət yetirmək lazımdır, təsadüfən qırılmamaq üçün onları diqqətlə idarə etmək daha yaxşıdır. Təzə düyü əriştə yumşaqdır, lakin daha çox quru satılır.
Düyü əriştə yalnız sadə salatlarda və şorba içində istifadə olunmur, həm də ət, balıq, tərəvəz ilə mükəmməl bir şəkildə uyğunlaşır, dəniz məhsulları ilə duetə mükəmməl uyğunlaşır və qızardılmış göbələklərlə gözəl yeməklər yaradır.
