Demək olar ki, hər Rus ailəsində nəsildən-nəslə ötürülən Napoleon tortu üçün özünəməxsus resept var. Mascarpone əsaslı krem ilə sürətli və dadlı Napoleon tortunu hazırlamaq üçün bir resept təqdim edirəm.
Vacibdir
- test üçün:
- • sarısı - 1 ədəd;
- • sirkə% 9 - 1 çay qaşığı;
- • birinci dərəcəli un - 2, 5 stəkan;
- • kərə yağı - 300 q;
- • duz - 3 q;
- • su - 100 ml.
- krem üçün:
- • tünd şokolad - 200 q;
- • krem% 33 - 1 l;
- • şəkər tozu - 120 q;
- • vanil şəkər - 10 q;
- • süd 3, 2% - 1 l;
- • sirkə% 9 - 50 ml;
- • badam ləçəkləri - 150 qr.
- Kalori miqdarı: YÜKSƏK
Təlimat
Addım 1
Tort xəmir yoğuraraq tort hazırlama prosesinə başlayırıq. Bunu etmək üçün unu səthə tökün və dərhal əvvəlcədən kəsilmiş kiçik soyuq yağ küpləri ilə birləşdirin. Bu vəziyyətdə yağ ya dondurulmamalı, ya da əriməməlidir. Əks təqdirdə, doğranmış uzanan xəmirimizin yoğrulmasının çox çətin olacağına risk edirik.
Kərə yağı kublarını unun içərisinə bərabər payladıqdan sonra, bıçaqla unla birlikdə doğramağa başlayırıq, hər iki maddəni bərabər bir tutarlılığa gətiririk. Bu o qədər tez edilməlidir ki, yağ əriməyə başlamağa vaxt tapmır.
Addım 2
İndi bir çay qaşığı sirkə və bir çimdik duz əlavə edərək sarısı döyün və proses bitdikdən sonra bir az soyuq su. Yaranan qarışığı tədricən una və yağa tökün, əllərinizlə xəmir sürətlə yoğurun.
Addım 3
Xəmiri yeddi bərabər hissəyə bölüb top halında düzəldin. İlk dəfə bişirirsinizsə və xəmiri tez yoğraya bilmirsinizsə və ya otaqdakı temperatur yüksəkdirsə, bu hallarda xəmirin 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyulması daha məqsədəuyğundur.
Topların hər birini 1-3 mm qalınlığında nazik düzbucaqlı bir tortun içərisinə bükün və tort bişərkən şişməsin deyə, bir neçə yerdən çəngəllə deşirik.
Tortu şəklində kəsdik və qırıntıları quru qızartma qabda quruduq, tortumuzu səpmək üçün əlverişli olacaqlar.
Kekləri 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 7 dəqiqə bişirin. Xüsusi qırmızı rəng, tortun hazırlığının göstəricisidir.
Addım 4
Mascarpone kremi və çırpılmış qaymaq əsasında tortumuza krem hazırlayırıq. Evdə "Mascarpone" hazırlamaq üçün ocağın üstündə süd və qaymağı qızdırmalı, üzərinə sirkə əlavə edib qarışığı qaynatana qoymalısınız. Bu anda pendirin zərdab və ya fermentasiya ilə ayrılması prosesi baş verir. Nəticədə kütlə bir süzgəcə atıla bilər və süzülür.
Mascarpone-yə soyudulmuş qaymaq, şəkər tozu, vanil şəkər və şokolad çipsi ilə çırpın. Əvvəlcə bunu aşağı sürətlə, daha sonra orta sürətlə edirik.
Addım 5
Hər tortu qaymaqla yayıb üst-üstə qoyuruq, halbuki qaymaqın qalınlığı hazır tortun qalınlığından iki qat çox olmalıdır.
Tortdan qurudulmuş qırıntıları əlimizlə qırırıq və hazır tortun üzərinə səpirik.
Badam ləçəkləri ilə bəzəyin.
