Düyü, toyuq da daxil olmaqla ət üçün müxtəlif növ qarnir hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bu taxıl tərəvəz, meyvə və bir çox ədviyyatın birləşməsini atır. Yan yemək kimi düyü, küftə və ya zraz şəklində qaynadılmış, bişmiş və ya bişirilə bilər.
Üzümlü qaynadılmış düyü
Ən sadə garnitür qaynadılmış düyüdür, eyni zamanda olduqca dadlı və ləzzətli bişirilə bilər. Gözəl bir düyü yan yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- düyü - 400 qram;
- zerdeçal - 1/3 çay qaşığı;
- su - 480 ml;
- susam toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz;
- kişmiş - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- toyuq yağı - 50 qram.
Düyü yeməkləri qurudulmuş meyvələrlə ecazkar şəkildə birləşdirilir, buna görə də yalnız kişmiş deyil, quru ərik və ya quru ərik də hər hansı bir ət üçün yan yemək hazırlanmasında iştirak edə bilər.
Əvvəlcə kişmişi yaxalayıb bir müddət islatmalısınız. Bir neçə dəfə yuyulan düyü su ilə tökülməlidir və yavaş odda qaynadılmalıdır. Taxıl yarı bişəndə qazana zerdeçal və duz əlavə edə bilərsiniz, hər şeyi qarışdırın.
Şişmiş kişmiş quruması üçün salfetə köçürülməlidir, sonra toyuq yağı qovurma qabında əridilməli və kişmiş içərisində bir neçə dəqiqə qaynadılmalı, sonra hər şeyi qaynadılmış düyü ilə bir qazana qoyun. Hər şeyi diqqətlə qarışdırdığınızdan, giləmeyvələri az-çox bərabər payladığınızdan və bir qapaq ilə örtdüyünüzdən əmin olun. Düyü qazanı bişirməyi bitirmək üçün 15-20 dəqiqə sobaya qoya bilərsiniz.
Düyü qarnir qırıntıya çevriləcək və zerdeçal əlavə edilməsi sayəsində qızıl bir çalar əldə edəcəkdir. Üzümlər meyvə aromasına yüngül bir toxunuş verəcəkdir. Hazır düyü qarnirini bir toyuq yeməyinə qoymaq və susam toxumlarına səpmək lazımdır.
Düyü topları
Düyü qarnir də maraqlı şəkildə bəzədilə bilər. Toyuq və ya başqa bir ət yeməyi ilə şənlikli bir çörək yeməyi üçün də uyğun olan qızıl qəhvəyi və çox iştahaaçan toplar hazırlaya bilərsiniz. Düyü topları hazırlamaq üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız var:
- dəyirmi dənli düyü - 1 stəkan;
- çiy yumurta - 3 ədəd;
- yaşıl şüyüd - 1 dəstə;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər - 1/5 çay qaşığı;
- çörək bişirmək üçün un;
- dərin yağ üçün bitki yağı - 500 ml.
Düyü bir neçə dəfə yuyulmalı və sonra duzlu suda qaynadılmalıdır. Sonra soyudulmalıdır. Şüyüd göyərti yuyulmalı, qurudulmalı və çox incə doğranmalıdır. Soyudulmuş düyüləri bir qaba qoyun, üzərinə şüyüd əlavə edin və hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın. Ayrı olaraq, üç çiy yumurtanı kiçik bir çimdik duz və torpaq bibəri ilə döyün, bütün kütləni düyünün içinə tökün və yenidən qarışdırın.
Nəticədə yaranan düyü kütləsindən kiçik topları gəzdirin və una bükün. Günəbaxan yağını bir qazanda qızdırın və topları ora qoyun, bir az qəhvəyi olana qədər gözləyin, çıxarın və salfet qoyun. Artıq yağı boşaltın və düyü qarnirini toyuq qabına köçürün. Bu cür toplarla əlavə olaraq xama və ya soğan sousuna xidmət edə bilərsiniz.
