Əsl gurmeler bilirlər ki, ət yeməyinə özünəməxsus ləzzət verən souslardır. Mağazada satılan hər cür sousun bolluğu səbəbindən evdar qadınlar tez-tez evdə hazırlanan souslar hazırlamırlar. Və boş yerə: ət üçün souslar çox tez hazırlanır və nə qədər dadlıdırlar - barmaqlarınızı yalayacaqsınız!
Bütün reseptlərdə bir xörək qaşığı un istifadə edin və bulyon isti olmalıdır!
Qırmızı. Bir xörək qaşığı unu kiçik bir qazana bir xörək qaşığı kərə yağı ilə qovurun, dadına görə tomat pastası əlavə edin. Sonra tədricən, nazik bir axınla, bir-iki stəkan ət suyu tökün, davamlı qarışdırın, sousda heç bir parça olmasın. Cəfəri kökü, soğan, kiçik yerkökü doğrayın, ümumi kütləyə əlavə edin, 15-20 dəqiqə qaynadın, dadına görə duz. Sonda hər hansı bir qırmızı şərabdan bir neçə xörək qaşığı tökün.
Pomidor. Kiçik bir soğan və yerkökü soyun, doğrayın, unla qarışdırın, bir xörək qaşığı yağda qızardın, tomat pastası ilə qarışdırın (yarım stəkan), böyük bir stəkan bulyona tökün və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra sousu duzlayın, bir az adjika, kərə yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Soğan. Un və bir kaşığı kərə yağı qarışdırın və qızardın, bir-iki stəkan ət suyu ilə seyreltin. İki-üç soğanı xırda doğrayın, başqa bir tavada kərə yağı ilə qızartın. Bir neçə xörək qaşığı tomat pastası, duz və istiot qoyun, bir neçə xörək qaşığı sirkə tökün, bir az doğranmış duzlu xiyar qoyun. Sosun hər iki tərəfini birləşdirin və birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
Xama. Unu bir qaşıq ət suyu ilə qovurun, yarım stəkan xama əlavə edin, 5 dəqiqədən çox bişməyin. Sonra təzə sıxılmış limon suyunu damla.
Ağ. Unu kərə yağı ilə qızartın, tədricən 2 stəkan toyuq suyu tökün, az istilikdə 5 dəqiqə saxlayın. İstidən götürün, bir yumurtanın sarısını, kiçik bir parça kərə yağı və bir neçə xörək qaşığı incə kələm əlavə edin.
